Entradas para ‘marzo, 2015’

30Mar2015

El pestiño es un dulce típico de las Navidades y Semana Santa en la zona de Andalucía y también por otras zonas de España.

Es un dulce elaborado con harina, que después se fríe y finalmente se reboza con azúcar o miel.

Preparar la masa de los pestiños con nuestro Thermomix ® es muy sencillo puesto que él sólo se encargará de mezclar y amasar los ingredientes.

Después sólo nos quedará darle forma con nuestro rodillo y con las manos.

La forma y tamaño de los pestiños es variable aunque por lo general suelen ser cuadrados o rectangulares con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro.

Ingredientes:

100 gr. de vino blanco;

100 gr. de aceite de oliva;

una pizca de sal;

300 gr. de harina;

Azúcar para rebozar

Además necesitaremos:

1 sartén honda;

aceite de oliva para freir;

Preparación:

1. Ponemos el vino blanco, el aceite y la sal en el vaso del Thermomix ®. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

2. Programamos el Thermomix ® a velocidad 1 sin tiempo y vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal. Cuando terminamos programamos 1 minuto, posición vaso cerrado; velocidad espiga.

3. Sacamos la masa sobre la encimera y formamos una bola. Envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30 minutos.

Ponemos el aceite al fuego en la sartén.

4. Porcionamos en 6 u 8 trozos la masa y vamos trabajando cada uno de los trozos.

Estiramos bien con el rodillo y formamos un rectángulo (los restos los guardamos para amasarlos después) con ayuda de un cuchillo cortamos rectángulos o cuadrados más pequeños y volvemos a estirar de nuevo bien cada uno de los rectángulos. Tiene que quedar la masa muy fina.

5. Unimos dos laterales opuestos del rectángulo o cuadrado y presionamos bien en la unión (ésto es muy importante para que no se nos abran al freirlos).

6. Freímos en abundante aceite por ambos lados y los vamos sacando a un plato en el que previamente hemos colocado papel de cocina absorbente para que absorba el exceso de aceite.

7. Antes de que se enfríen por completo los rebozamos con azúcar.

TRUCO: Aromatízalo a tu gusto con ralladura de limón, canela, ajonjolí, anís,…

Apetece acompañado de un vino dulce? Buen provecho!

 

27Mar2015

El arroz con leche es una receta tradicional que gusta mucho, tanto a mayores como a pequeños.

Hacer arroz con leche es muy fácil pero a la vez muy tedioso porque no le puedes quitar el ojo de encima y moverlo constantemente para que no se pegue!! Por suerte nosotros tenemos nuestro Thermomix ® :D y ese trabajo tan tedioso lo hace él solito ;D.

Para hacer un buen arroz con leche comenzaremos por utilizar productos de calidad para que el resultado también sea de calidad, sobre todo seleccionar un buen arroz bomba. Hay muchos en el mercado y a buen precio.

La receta de hoy la hemos sacado directamente del libro básico de Thermomix, el que viene con la máquina.

Ingredientes:

1500 gr. de leche;

200 gr. de arroz bomba;

La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla);

La piel de 1/2 naranja (sólo la parte naranja);

1 palo de canela;

1 pellizco de sal;

230 gr. de azúcar;

Canela molida para espolvorear

Preparación:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y la de la naranja, la canela y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.

2. Añadimos el azúcar y programamos 10 minutos más a 90º, velocidad 1.

3. Lo vertemos en una fuente y retiramos las pieles de limón y de naranja y el palo de canela. Lo dejamos enfriar. Servimos espolvoreado con canela molida.

Notas: Lo puedes hacer más espeso  o más líquido: si lo quieres más espeso puedes sustituir parte de la leche por nata (200 gr.) o leche evaporada (400 gr.) si por el contrario te gusta más líquido echa menos arroz. En ambos casos seguimos las mismas indicaciones en la preparación.

TRUCO: No te olvides de tener leche a temperatura ambiente para que el arroz te quede perfecto!

Buen provecho ;)

25Mar2015

Los rosquetes son unos dulces tradicionales de Semana Santa, son típicos en la zona de Andalucía.

Hoy traemos una receta de unos rosquetes de Cádiz, una de tantas recetas que puedes elaborar, seguro que en tu casa tenéis vuestra propia receta.

Hacer éstos rosquetes con Thermomix ® es una tarea bien sencilla. Lo primero que tenemos que hacer es aromatizar el aceite y lo haremos en el propio vaso del Thermomix ® colocando el aceite junto con la piel del limón y lo dejaremos enfriar para luego añadirlo a la masa.

La masa la prepararemos también en nuestro Thermomix ®, echaremos los ingredientes y amasaremos en velocidad espiga.

Para elaborar la masa comenzaremos echando 150 gr. de harina puesto que depende de la marca de harina que utilicemos absorberá más o menos humedad e iremos añadiendo el resto poco a poco hasta “la harina que admita” :D Veréis que no tendréis problemas para determinar cuánta harina admite la masa. La masa ha de quedar blandita ;)

Ingredientes:

30 gr. de aceite de oliva;

un trozo de piel de limón;

1 cucharadita de semillas de anís;

1 huevo;

110 gr. de azúcar;

ralladura de limón;

una pizca de canela;

200 gr. de harina;

3 gr. de levadura química tipo royal;

Preparación:

1. Ponemos el aceite y la piel de limón en el vaso del Thermomix ® y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Volcamos a un bol, retiramos la piel y añadimos las semillas de anís. Reservamos.

2. Enjuaga el vaso con agua y seca con papel absorbente. Añade el huevo y el azúcar y bate 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

3. Añade la ralladura de la piel de limón y la canela y mezcla 10 segundos, velocidad 3.

4. Añade la harina, la levadura y el aceite reservado y amasa 1 minuto, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º

5. Con ayuda de las manos vamos cogiendo porciones de unos 15 gr. y formamos bastones de unos 10 cm. de largo. Cruzamos las puntas formando el rosquete.

6. Horneamos 15 minutos a 180º y sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.