Entradas para ‘julio, 2014’

30Jul2014

Hasta ahora hemos aprendido a elaborar helados muy fáciles con nuestro Thermomix. Ahora le toca el turno a un helado más elaborado pero que merece la pena hacerlo ;)

Con nuestro Thermomix la tarea nos va a resultar mucho más fácil. Gracias al control de temperatura vamos a poder infusionar la leche y preparar las cremas necesarias para que al unirlas, congelarlas y mantecarlas nos de como resultado un delicioso helado.

Para realizar el helado procederemos a sustituir parte del azúcar normal por azúcar invertido, que nos ayudará a que el helado se cristalice menos a la hora de congelarlo.

Para conseguir un helado cremoso tendremos que mantecar la crema varias veces, así romperemos los cristales de hielo que se vayan formando en el proceso.

Lee la receta unas cuantas veces antes de ponerte con ella y sigue los pasos.  El éxito está más que garantizado ;)

Ingredientes:

1 vaina de vainilla;

500 ml. de leche;

5 yemas de huevo;

140 gr. de azúcar (35 gr. de azúcar invertido + 105 gr. de azúcar blanquilla);

500 ml. de nata;

Preparación:

1. Abrimos la vaina de la vainilla y separamos las semillas de la vaina. Ponemos la leche junto con las semillas de la vainilla y la vaina en el vaso del Thermomix e infusionamos programando 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Retiramos la vaina de la vainilla y dejamos templar.

2. Sin lavar el vaso de nuevo añadimos las yemas de huevo y el azúcar y programamos 4 minutos, velocidad 3 y 1/2 para que espumen bien.

3. Añadimos la leche aromatizada y mezclamos durante unos segundos a velocidad 2. Volvemos a programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Volcamos en una fuente y cubrimos con papel film transparente en contacto directo con la crema para que no genere costra. Dejamos enfriar totalmente.  Mejor de un día para otro.

4. Montamos la nata tal y como aprendimos en la entrada anterior. Colocamos la mariposa, echamos la nata y sin tiempo ponemos a velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada.

5. Incorporamos la nata a la mezcla anterior y envolvemos con mucho cuidado con la espátula.

6. Volcamos la mezcla sobre el recipiente que vayamos a colocar en el congelador, en nuestro caso metemos el vaso del Thermomix directamente. Tapamos bien para que no absorba olores ni sabores de otros alimentos. Congelamos una hora.

7. Batimos la mezcla para romper los cristales de hielo que se hayan podido generar al congelar. 1 minuto, velocidad 8. Éste proceso lo conocemos como mantecar. Volvemos a congelar otra hora y volvemos a mantecar otro minuto, velocidad 8. Si nos parece oportuno podemos hacerlo hasta una tercera vez.

8. Volcamos la crema resultante sobre el recipiente y tapamos bien. Terminamos de congelar unas 3 horas y degustamos.

 Sírvelo sólo, acompañado de una galleta de barquillo, con un brownie, con lo  que quieras :D

 

28Jul2014

Montar nata con nuestro Thermomix es de lo más sencillo. Basta con seguir las indicaciones básicas y quedará perfecta :D

La nata que utilizaremos es nata para montar con un 35,1% de materia grasa y ésta ha de estar muy fría en el momento de utilizarla. También puedes meter un rato antes el vaso del Thermomix en el frigorífico.

Si quieres que tu nata quede más firme de lo normal puedes añadir una cucharada de queso de untar o usar estabilizantes de nata que puedes encontrar fácilmente en tiendas de repostería y en internet ;)

Ingredientes:

500 gr. de nata para montar con un 35,1% de materioa grasa;

Preparación:

1. Colocamos la mariposa en el vaso del Thermomix y volcamos la nata bien agitada en él. Programamos velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Hemos de estar pendientes hasta ver que la nata haya montado porque si nos pasamos de tiempo lo convertimos en mantequilla.

2. Una vez montada podemos aromatizarla, endulzarla, añadir fideos de chocolate,…

Nota: Asegúrate que has echado todo el contenido del envase en el Thermomix pues normalmente se queda adherido a las paredes la parte más grasa de la nata y si no rebañas bien puede afectar a la consistencia final ;)

 

25Jul2014

 

Seguimos utilizando productos de temporada, os recordamos la importancia de consumir los productos dentro de la temporalidad de cada alimento porque además de tener más sabor y por ende estar más ricos nos aportan todas las propiedades nutricionales y además son más baratos.

Hoy os proponemos una sopa fría de melón a la que hemos aportado un toque con la hierbabuena que le da un punto refrescante, ideal para los días de calor que se nos avecinan.

Volvemos a la función triturar en frío con nuestro Thermomix. El Thermomix, con su gran velocidad y gran potencia nos permite obtener unos resultados espectaculares de trituración.

Para rematar la receta hemos utilizado la sal de jamón que aprendimos a preparar hace unos días.

Ingredientes:

500 gr. de melón bien frío;

1 rama de hierbabuena;

50 ml. de aceite de oliva;

Sal y pimienta;

Sal de jamón

Preparación:

1. Troceamos el melón en trozos más o menos regulares y lo colocamos en el vaso del Thermomix junto con el resto de ingredientes. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

2. Espolvoreamos sal de jamón.