Entradas para ‘septiembre, 2013’

26Sep2013

 

Existe una forma muy efectiva y divertida de modelar masas levadas en forma de bollo, que consiste en hacer un rollo con ellas y cortar porciones que luego levan individualmente. Hoy os vamos a enseñar cómo hacerlo tomando de ejemplo los bollos escandinavos de canela.

Esta masa que preparamos hoy es una masa de pan enriquecida, y por lo tanto fermentada, que se prepara de maravilla en nuestro Thermomix.

Ingredientes para 20-25 bollos

600 gr. de harina, 300 gr. de leche, 5 gr. de levadura liofilizada (15 gr. de levadura fresca), 100 gr. de azúcar, 1 huevo mediano, 10 gr. de sal, 100 gr. de mantequilla ablandada; para el relleno: 100 gr. de mantequilla ablandada, 50 gr. de almendra molida, 50 gr. de azúcar, 1 cucharadita de canela.

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24Sep2013

 

Esta deliciosa salsa de tomate y melaza que traemos hoy al blog es extremadamente sencilla de hacer pues lleva muy pocos ingredientes, solamente tomate, melaza y mantequilla. Es una muestra más de lo finos que pueden quedar los condimentos o las salsas gracias a nuestro Thermomix, aprovechando además a tope los ingredientes, pues no hace falta pelar ni despepitar tomates.

Esta salsa es realmente muy similar a un kétchup, salsa de la que ya tenemos algún artículo en el blog, aunque menos especiada y sin el toque agrio del vinagre. Como tal es estupenda para acompañar todo tipo de carnes a la barbacoa o a la brasa, así como verduras.

Ingredientes

600 gr. de tomates maduros, 200 gr. de melaza o miel de caña, 50 gr. de mantequilla.

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19Sep2013

 

Esta es otra receta muy tradicional que podemos preparar cómodamente en nuestro Thermomix: las típicas tortas andaluzas de aceite y anises. Se trata de una masa fermentada con levadura de panadero, pero que gracias a que se moldea en forma plana no precisa de un gran desarrollo del gluten en la masa, por lo que no se requiere un amasado a conciencia.

Estas tortas se aromatizan de forma tradicional con anises y también pueden llevar algo de ajonjolí o sésamo; el aroma cuando se hornean es delicioso.

Ingredientes

500 gr. de harina de media fuerza*, 35 gr. de azúcar, 1 cucharadita de levadura liofilizada de panadería, 1 cucharadita de anises, 1 pellizco de sal, 175 gr. de agua, 210 gr. de aceite de oliva, azúcar para bañar las tortas.

* Puedes mezclar harina de repostería y harina de fuerza a partes iguales, 250/250.

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