Entradas para ‘abril, 2013’

30Abr2013

 

En este blog ya te hemos enseñado a preparar risotto al azafrán, y risotto ai funghi, así que para seguir sacando provecho a este plato tan rico, barato y lucido, hoy traemos otro tipo de risotto menos tradicional, pero igualmente delicioso: el risotto al cava. Ya sabes que el risotto se elabora típicamente con vino blanco, pues en este plato sustituimos el vino por cava, que le aporta un matiz diferente y original.

Como siempre nos gusta recalcar, las funciones de giro inverso y velocidad cuchara de nuestro Thermomix nos permiten preparar en él sabrosos arroces, entre ellos estos típicos risottos italianos, sin ningún esfuerzo y con unos resultados fantásticos.

Ingredientes

50 gr. de cebolla, 1 diente de ajo, 30 gr. de mantequilla, 40 gr. de aceite de oliva virgen, 350 gr. de arroz de grano redondo o corto, 100 gr. de cava semiseco, 900 gr. de caldo de verduras o pollo, 50 gr. de queso parmesano, pimienta al gusto.

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25Abr2013

 

La cebolla caramelizada se elabora sofriendo cebolla que después se cuece acompañada de algún endulzante y habitualmente algún licor, hasta obtener un sofrito caramelizado y concentrado, similar a una compota. El azúcar u otro endulzante se añade a los azúcares naturales de la cebolla en una preparación claramente dulzona. No se debe confundir la cebolla caramelizada con la cebolla confitada; confitar verduras es sencillamente cocinarlas a fuego muy bajo hasta que queden muy tiernas.

La cebolla caramelizada es un excelente acompañamiento o guarnición para todo tipo de carnes y patés, además de relleno para cocas o pizzas, entre otros usos. Se puede utilizar con muy buenos resultados con las masas de coca salada que ya tenemos publicadas en el blog.

Ingredientes

 750 gr. de cebolla blanca, 60 gr. de aceite de oliva, 80 gr. de vino dulce, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta al gusto.

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23Abr2013

 

Dentro de nuestra serie de masas básicas de pan hoy traemos el clásico pan de hamburguesa. Las hamburguesas se han convertido en un alimento muy popular que cuando se hace en casa no tiene nada que ver con las hamburguesas compradas, principalmente en calidad. Si además de preparar nuestra propia carne de hamburguesas horneamos nuestros propios panecillos el resultado es sencillamente impresionante.

El pan de hamburguesa es normalmente un pan de leche, con este ingrediente en proporción variable, y que puede estar también enriquecido con huevo y con mantequilla. En el caso de esta receta el pan está enriquecido con ambos ingredientes. Como todas las masas levadas de panadería, se elabora fácilmente gracias a la función de amasado de nuestro Thermomix, a velocidad espiga.

Ingredientes

200 gr. de leche, 70 gr. de agua, 500 gr. de harina de fuerza, 10 gr. de levadura seca de panadero (30 gr. de levadura fresca), 20 gr. de azúcar, 10 gr. de sal, 1 huevo, 20 gr. de mantequilla, otro huevo para pintar los panecillos, ajonjolí o semillas de amapola.

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