Entradas para ‘febrero, 2013’

28Feb2013

Como sabes, la masa quebrada es una masa que se suele utilizar para bases de tartas, tanto saladas como dulces, y para muchas otras preparaciones. Ya tenemos en el blog varias recetas de masa quebrada: masa quebrada sin mantequilla, y dos masas quebradas específicamente para dulces, de avellanas y de chocolate, y hoy te enseñamos a preparar otra masa quebrada con queso crema.

El ejemplo de masa quebrada que traemos hoy es especialmente adecuado para preparaciones saladas, como quiches o tartas saladas. También resulta estupenda para elaborar pasteles de carne de estilo británico, que se preparan con estofados densos en fuentes que se tapan con masa quebrada o de hojaldre. Ya sabes que el Thermomix prepara este tipo de masa con facilidad y rapidez, solamente hay que tener cuidado de no pasarse de mezclado, para que la masa se deshaga en la boca. Por ello los tiempos que damos son muy cortos.

Ingredientes

400 gr. de harina de repostería, 150 gr. de mantequilla fría, 150 gr. de queso crema, ½ cucharadita de levadura, ½ cucharadita de sal, 1 huevo grande, huevo adicional o leche para pintar la superficie.

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26Feb2013

La leche frita es una receta de dulce tradicional, originaria del norte de España, sencilla y muy sabrosa a la vez, que se prepara también en Semana Santa en muchas regiones. Aprovechando la cercanía de la Semana Santa, vamos a contaros hoy cómo se prepara este dulce en nuestro Thermomix en cuestión de 10 minutos.

La leche frita no consiste más que en una masa de harina que se cuece en leche con azúcar. Al cocer, esta mezcla se espesa hasta una consistencia similar a la de una bechamel para croquetas. Entonces se deja enfriar, se corta en porciones, se reboza en harina y huevo, y se fríe. La masa se suele aromatizar con peladuras de cítricos y con canela en rama. En algunas recetas se le añaden también yemas de huevo.

Ingredientes

150 gr. de harina de repostería, 160 gr. de azúcar, 900 gr. de leche entera, 1 palo de canela, 1 peladura de naranja o de limón (opcional), 1 huevo y harina para rebozar, aceite de oliva suave para freír, azúcar y canela en polvo adicionales para espolvorear.

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21Feb2013

El puré de patata es una elaboración básica de nuestra cocina, que igual puede servir como plato por sí mismo, bien guarnecido con tropezones de queso o de embutido, que como sabroso acompañamiento de carnes y pescados. Como plato que precisa una buena trituración para obtener un puré liso y uniforme, nuestro Thermomix facilita enormemente su elaboración. Además, la patata se puede cocinar directamente en el vaso ayudándonos con la mariposa para removerla bien durante la cocción.

Ingredientes

900 gr. de patatas de buena calidad, 400 gr. de leche entera, 1 ½ cucharaditas de sal, 30 gr. de mantequilla.

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