31ene2013

Cómo hacer mousse de chocolate con Thermomix

Posted by pepekitchen

Cómo hacer mousse de chocolate con Thermomix

La mousse, preparación de origen francés cuyo nombre significa espuma, es una crema aireada normalmente con claras de huevo a punto de nieve. Las mousses se pueden preparar con distintos ingredientes, como frutas o chocolates. Sin duda la mousse de chocolate es un postre muy popular ya en nuestro país, y además muy fácil de preparar en casa con nuestro Thermomix.

En concreto la mousse de chocolate se prepara con chocolate y mantequilla derretidos, yema de huevo y claras montadas para darle su consistencia etérea. Tanto el derretido del chocolate y la mantequilla como el montado de las claras nos los facilita grandemente nuestro Thermomix. Así podemos tener listo un delicioso postre como este en menos de 20 minutos.

Ingredientes

250 gr. de chocolate negro, 80 gr. de mantequilla, 3 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 100 gr. de azúcar.

Elaboración

Separa las yemas de las claras de los huevos y reserva ambas.

Pon un cuenco sobre la tapa del vaso y pesa el azúcar. Resérvalo para más tarde.

Parte en trozos el chocolate y ponlo en el vaso del Thermomix. Programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 para triturarlo bien. Abre el vaso y rebaña con la espátula lo que haya quedado en las paredes.

Añade la mantequilla en trozos y programa 3 minutos a 50° y velocidad 3 para derretirlo todo. Si han quedado residuos por las paredes sin derretir, rebáñalos con la espátula y vuelve a programar 30 segundos a la misma temperatura y velocidad.

Agrega las yemas a la crema de chocolate y mezcla 10 segundos a velocidad 3. Vierte la crema en un cuenco y mantenla a temperatura ambiente, que no se enfríe.

Limpia el vaso perfectamente, pues para montar bien las claras no debe tener ningún residuo graso. Coloca la mariposa y vierte las 6 claras en el vaso. Programa 7 minutos a velocidad 3. Cuando hayan transcurrido 4 minutos, que ya estarán las claras bastante levantadas, comienza a añadir el azúcar a cucharadas, esperando unos segundos entre cucharada y cucharada para que se integre bien con las claras, hasta acabarlo.

Cómo hacer mousse de chocolate con Thermomix

Quita la mariposa y pasa el merengue a un cuenco grande. Vierte la crema de chocolate sobre el merengue y mezcla con sumo cuidado y movimientos envolventes, para que no se baje el merengue.

Vierte la mousse en cuencos pequeños y mételos en el frigorífico para que se solidifique antes de tomarla.

Consejos

La mousse de chocolate lleva en sus ingredientes huevos crudos, por lo que se debe guardar siempre bien refrigerada y consumir en dos días a lo sumo.

Si no os gusta el chocolate negro, esta receta de mousse de chocolate se puede preparar también con chocolate con leche, o incluso con chocolate blanco, aunque en estos casos habrá que disminuir la cantidad de azúcar para preparar el merengue.

 

Cómo hacer mousse de chocolate con Thermomix

7 Respuestas to “Cómo hacer mousse de chocolate con Thermomix”

  1. Lola dice:

    Genial receta. Para hacerlo con chocolate con leche, ¿cuánta azúcar habría que poner, por favorf?

  2. Ana dice:

    Si la quisiera hacer con sabor de limón ¿cómo debería hacer? Gracias !

  3. andrea dice:

    Esta pagina me parece una maravilla …. me encanta

  4. amelia dice:

    Este es el postre preferido de mi marido, pero a mi no me gusta lo de los huevos crudos, asi que tenemos un problema, jejeje, un saludo.

  5. Alaitz dice:

    yo tambien estoy con amelia, podriais sacar una variedad para no utilizar huevos crudos? gracias

  6. Aroa dice:

    ¿No hay forma de poder descargar las recetas para que automaticamente se guarden las que me gustan?

  7. manuela dice:

    tiene muy buena pinta, espero hacerla este fin de semana


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