Entradas para ‘diciembre, 2012’

27Dic2012

Cómo preparar moluscos al vapor en Varoma, almejas a la marinera

Una de las utilidades que tiene el recipiente Varoma es la de abrir moluscos al vapor. Para ello, se puede utilizar solamente agua, calentándola a temperatura Varoma hasta que hierva y dejando que los moluscos se hagan en el vapor, o se puede hacer directamente el sofrito en el vaso y añadir después algún líquido, como fumet o vino, y usarlo para cocer al vapor los moluscos al tiempo que se aromatizan.

En este caso vamos a ilustrar cómo se preparan unas almejas a la marinera utilizando el sofrito mezclado con vino blanco para cocinarlas al vapor. Al tiempo que se cocinan al vapor se recoge en el fondo del vaso, con el sofrito, el líquido que sueltan, que enriquece la salsa.

Ingredientes

2 ajos, 120 gr. de cebolla, 50 gr. de aceite de oliva virgen, 10 gr. de harina, unas hebras de azafrán, 150 gr. de vino blanco, 1000 gr. de almejas, unos ramitos de perejil.

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24Dic2012

Cómo hacer pescado a la sal con Thermomix

El accesorio Varoma de nuestro Thermomix amplía muchísimo las posibilidades de elaborar muy distintas preparaciones con nuestra máquina, pues nos permite hacer todo tipo de alimentos al vapor. Entre estas recetas al vapor se encuentran los pescados u otros alimentos a la sal. Hoy ilustramos cómo preparar un pescado a la sal, un tipo de receta que acompañada por una sabrosa salsa de las muchas que ya tenemos en el blog, como el alioli, la salsa holandesa o la mayonesa, puede servir perfectamente como plato de gala para estas fiestas, especialmente para una cena por su ligereza. Es una forma sencilla, rápida y muy sabrosa de preparar el pescado.

Ingredientes

750 gr. de agua, 1,5 kg de sal gorda, 1 pescado de 750-900 gr., zumo de limón (opcional).

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20Dic2012

Cómo hacer foie de pato con Thermomix

En estas fiestas navideñas todos buscamos para nuestras celebraciones platos más especiales o incluso más caros de los que solemos preparar. Un ejemplo de un plato que quizá no comemos con demasiada frecuencia el resto del año es el foie de pato preparado de diversas maneras. Hoy te vamos a enseñar cómo preparar un sencillo foie al vapor en tu Thermomix, con el recipiente Varoma.

El llamado foie gras o hígado graso de pato es el hígado hipertrofiado que se obtiene al alimentar los animales con una dieta especial. La preparación del foie de pato no tiene ninguna complicación, simplemente hay que saber tratarlo con delicadeza y sazonarlo correctamente. Además, resulta más económico que el foie comprado ya hecho.

Ingredientes

500 gr. de leche, 400-500 gr. de foie crudo, 15 gr. de vino dulce (amontillado, Oporto, u otro vino a vuestro gusto), 15 gr. de jerez seco o coñac, 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, nuez moscada al gusto, 500 gr. de agua.

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