Entradas para ‘octubre, 2012’

30Oct2012

Cómo hacer buñuelos de viento con Thermomix

Después de la concesión a Halloween que hicimos en el artículo anterior, hoy volvemos con una preparación mucho más tradicional de estas fechas: los buñuelos de viento. La masa de los buñuelos de viento es en realidad muy parecida a la masa choux, compuesta por harina, mantequilla, huevos, sal y algún líquido que puede ser agua, leche, o una mezcla de ambos.

Estos buñuelos de viento que vamos a preparar son los que se rellenan para obtener los buñuelos de la próxima fiesta de Todos los Santos, usando diversos rellenos como nata montada, crema pastelera, trufa, etc.

Ingredientes

170 gr. de harina de repostería, ½ cucharadita de levadura química, 220 gr. de agua, 30 gr. de vino blanco, 50 gr. de mantequilla, 1 pellizco de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 huevos medianos, aceite de oliva o de girasol para freír.

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25Oct2012

Tortitas de calabaza, receta tradicional de Halloween con Thermomix

Hacemos una concesión a la actualidad para traeros una receta tradicional para la próxima fiesta de Halloween que tanto se ha popularizado en nuestro país en los últimos años. Estas tortitas de calabaza nos permiten además hacer una preparación básica con nuestro Thermomix: las masas para tortitas o gofres. En la tradición anglosajona es muy habitual añadir algún tipo de hortaliza o tubérculo a la masa de las tortitas, como patata o en este caso calabaza.

Esta receta tradicional nos permite hacer uso de varias técnicas que ya hemos tratado en otras ocasiones y para las que nuestro Thermomix resulta de gran ayuda, como montar claras de huevo a punto de nieve.

Ingredientes

210 gr. de harina, 40 gr. de azúcar, 15 gr. de levadura química, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de canela, 240 gr. de leche entera, 130 gr. de nata líquida o crema fresca, 100 gr. de calabaza, 10 gr. de mantequilla derretida, 3 huevos (yemas y claras separadas).

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23Oct2012

Cómo hacer masa o pâte sablée con Thermomix

Dentro de nuestra serie de preparaciones básicas de repostería con Thermomix os traemos hoy una receta clásica francesa de masa para bases de tartas, tartaletas y canapés dulces: la masa o pâte sablée, que significa literalmente masa arenosa. Este nombre se debe a su método de elaboración, ya que en primer lugar se hace una mezcla impregnando la harina con la mantequilla, mezcla que debe parecerse a la arena suelta. A esta “arena” se le añade entonces el huevo para darle cohesión. El resultado es una masa horneada que se resquebraja y se deshace en la boca, perfecta para recetas dulces.

Como sabéis, nuestro Thermomix nos prepara masas quebradas en un abrir y cerrar de ojos. Si quieres consultar las demás masas para bases de tartas que ya hemos publicado en el blog, puedes elegir entre la masa quebrada con frutos secos, la masa quebrada sin mantequilla y la masa quebrada con chocolate.

Ingredientes

250 gr. de harina de repostería, 5 gr. de sal, 125 gr. de mantequilla fría cortada en trozos, 100 gr. de azúcar, 1 huevo mediano.

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