Entradas para ‘abril, 2012’

26Abr2012

En estos trucos de Thermomix ya os hemos enseñado cómo hacer masa quebrada con frutos secos , y hoy os traemos una masa quebrada con chocolate. Esta masa se convertirá en favorita de todos los adictos al chocolate. Es perfecta para tartas y combina muy bien con rellenos de frutas, de frutos secos y también, como no, de chocolate para los muy amantes de este ingrediente.

Sabéis que nuestro Thermomix nos permite preparar en un momento cualquier masa para rellenar, como es la masa quebrada. Y esta masa con chocolate no es una excepción. En este caso, y por la diferente consistencia que aporta el cacao añadido, es necesario dejar enfriar bien la masa para poderla manipular debidamente y colocarla bien en los moldes.

Ingredientes

125 gr. de harina corriente, 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar, 25 gr. de azúcar glas, 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 yema de huevo, 10 gr. de agua helada.

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24Abr2012

Los muffins son un dulce de tradición anglosajona que hoy os traemos en una versión que encantará a los golosos: muffins de chocolate con Thermomix. Tienen en común con nuestras magdalenas (que ya os enseñamos a preparar con aceite de oliva) que se hornean en pequeñas porciones, en cápsulas de papel o moldes troncocónicos. Pero se diferencian en que las magdalenas suelen ser más esponjosas, puesto que llevan los huevos montados o al menos claras a punto de nieve, además de una menor proporción de harina, mientras que los muffins solamente suben gracias a la acción de la levadura química o del bicarbonato sódico.

Según cuenta la tradición estadounidense, la masa de estos pastelitos se debe mezclar solo lo justo, incluso se deben apreciar rastros de harina sin mezclar, que desaparecen al hornear. La razón es que debido a la elevada proporción de harina respecto al líquido cualquier desarrollo del gluten puede ocasionar que los muffins salgan pesados y excesivamente compactos.

Ingredientes

170 gr. de leche entera, 170 gr. de azúcar moreno, 150 gr. de mantequilla, 2 huevos medianos, 280 gr. de harina de repostería, 30 gr. de cacao en polvo, ½ cucharadita de levadura química, ½ cucharadita de bicarbonato sódico.

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19Abr2012

Las madeleines de Commercy son un dulce francés originario de la región francesa de la Lorena, de la ciudad de Commercy. Su composición es similar a la de cualquier magdalena de las que conocemos aquí, puesto que se preparan con huevos montados con azúcar, mantequilla, harina y algún aromatizante. Se caracterizan por el uso de moldes en forma de concha para su preparación, lo que les imprime esta forma tan curiosa en el dorso.

Su composición es sin duda similar a la de las magdalenas de aceite de oliva publicadas ya en estos trucos, pero cambiando el aceite de oliva por la mantequilla característica de las regiones del norte de Europa.

Ingredientes

3 huevos medianos, 110 gr. de azúcar, 1 vaina de vainilla, 150 gr. de harina de repostería, ¾ cucharadita de bicarbonato sódico, 110 gr. de mantequilla.

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