Entradas para ‘diciembre, 2011’

22Dic2011

La lombarda de Navidad es una guarnición típica de las comidas navideñas en muchas zonas, hecha en su jugo o braseada, con un sofrito de cebolla y la adición de manzana, vinagre y en ocasiones también tocino o panceta, pasas y piñones. El Thermomix permite elaborar este tipo de preparación de verduras en su jugo con toda facilidad, gracias a las opciones de giro inverso y velocidad cuchara de la máquina.

Para que la lombarda conserve su bonito color morado y toda su vistosidad es necesario añadir algún ingrediente ácido, por eso tradicionalmente la lombarda se cocina con manzanas ácidas, con vinagre o con ambas cosas, como en esta receta que os proponemos. También es habitual encontrar recetas en las que se le añade vino tinto.

Ingredientes

250 gr. de cebolla, 40 gr. de aceite, 500 gr. de lombarda, 40 gr. de vinagre, 150 gr. de manzana ácida, sal al gusto, 100 gr. de panceta (opcional).

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20Dic2011

Las patatas duquesa son una guarnición de origen francés muy clásica, muy sabrosa, barata y de elaboración no excesivamente complicada. Estos pastelillos de patata consisten en un puré de patatas al que se le añade mantequilla y yemas de huevo. La masa resultante se pone en una manga pastelera y se hacen con ella pastelillos en forma de merengue, aunque también se pueden formar bastoncillos largos a modo de eclairs salados.

La masa para estos pastelillos de patata se prepara en el Thermomix con toda facilidad, ya que las patatas se cocinan al vapor en el Varoma, de forma que no absorben tanta humedad como cuando se cuecen directamente en el agua y conservan más sabor. Luego las patatas se trituran con el resto de los ingredientes hasta obtener un puré fino.

Ingredientes (para 25-30 pastelillos)

800 gr. de patatas harinosas, 100 gr. de mantequilla, 2 yemas de huevo, 10 gr. de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

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13Dic2011

Esta es una de las mejores salsas para acompañar aves asadas, sobre todo ideal para servir con el pato, confit o magret a la plancha, una salsa espectacular a base de manzanas, vino blanco, azúcar y especias. Os explicamos con detalle cómo hacer salsa de manzanas con Thermomix.

Nuestro Thermomix es una buena ayuda a la hora de preparar salsas caseras, que cocinamos y trituramos en el mismo recipiente, dándoles una textura perfecta.

Ingredientes, para 4 personas

500 gr. manzanas, 100 gr. azúcar moreno, 150 cc. vino blanco seco, 30 gr. mantequilla, una cucharada de zumo de limón, una cucharadita de especias molidas (mezcla de canela, clavo, nuez moscada, pimienta).

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