Entradas para ‘mayo, 2011’

31May2011

El confitado es una técnica muy adecuada para cocinar todo tipo de géneros, aunque se usa con preferencia para carnes, pescados de carne consistente, y todo tipo de aves y caza. En sentido estricto, se trata de una cocción prolongada a baja temperatura dentro de un medio graso, ya sea grasa de cerdo, de pato u oca, o incluso en aceite, sobre todo aceite de oliva virgen extra.

Las ventajas del confitado son muchas. La principal es que las materias primas cocinadas de esta guisa quedan muy jugosas, tiernas y sabrosas. Además, a la grasa del confitado podemos añadir aromas, sobre todo hierbas y especias, que potencian y matizan los sabores naturales.

Ventajas del Thermomix para el confitado

Thermomix es ideal para este tipo de técnicas de cocción, gracias al preciso control de temperaturas y tiempo, que nos permite alcanzar el punto justo. Normalmente, introduciremos en el vaso el género a confitar, mejor troceado en dados regulares de 2 centímetros, más o menos.

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