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10Ago2017

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Köttbullar. Albóndigas suecas con Thermomix

Parada en Suecia para preparar el plato más conocido de la cocina sueca, las Köttbullar, o lo que es lo mismo, albóndigas suecas.

Normalmente las albóndigas suecas se sirven con salsa y/o mermelada de arándanos rojos y seguramente las conozcas bien por las tiendas IKEA porque es su plato estrella en el menú.

La manera más tradicional de servir las albóndigas suecas es acompañado de salsa de carne y mermelada de arándanos de forma opcional. El, contraste de todos los ingredientes hacen de éste bocado una delicia para el paladar. leer más

3Mar2016

Los Semlor (Semla en singular) son unos bollos de cuaresma típicos de Suecia que también se consumen en Finlandia y Estonia.

La masa de los Semlor es muy sencilla de hacer y sólo necesita 2 levados, uno que haremos en el propio vaso del Thermomix y otro que haremos una vez boleadas las porciones de cada uno de los bollitos.

Una vez horneados los bollitos van rellenos de pasta de almendra y nata, casi nada!! y espolvoreados con azúcar glas. Tradicionalmente se sirven dentro de un tazón de leche tibia.

No os los podéis perder!!!

Ingredientes:

  • 80 gr. de mantequila;
  • 300 ml. de leche;
  • 5 gr. de semillas de cardamomo;
  • 1 huevo “L”;
  • 5 gr. de sal;
  • 100 gr. de azúcar;
  • 7 gr. de levadura seca de panadero;
  • 600 gr harina de fuerza;

Para el relleno

  • 125 gr almendra molida;
  • 100 gr azúcar;
  • 60 ml leche;

Para decorar:

  • 500 ml nata;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 2

2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Seguidamente amasamos 2 minutos, velocidad espiga.

4. Dejamos reposar la masa en el propio vaso hasta que doble su volumen.

5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y desgasificamos la masa programando 15 segundos, velocidad espiga.

6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales y boleamos. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.

7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.

8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.

9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.

11. Con ayuda de un cuchillo (yo uso un cebollero) quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.

12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso del Thermomix y volcamos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Programamos velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Hemos de estar pendientes hasta ver que la nata haya montado porque si nos pasamos de tiempo lo convertimos en mantequilla.

13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.

14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

Fuente: La Cucharina Mágica

30Dic2014

Estamos ya a las puertas del final de año y seguro que seguimos dando vueltas a nuestra cabeza para ver cómo sorprendemos a nuestros comensales.

Hoy venimos con una receta traída directamente de Suecia, en concreto en el restaurante Hasselback, de donde recibe el nombre, uno de los restaurantes más prestigiosos de allí.

Comenzó siendo un pequeño restaurante que fue creciendo hasta convertirse en un estupendo hotel-restaurante-spa y donde se creó la primera escuela restaurante del país.

La receta surgió de los alumnos de la escuela de cocina para dar prestigio a la más humilde de las guarniciones, la patata asada :D

Además de bonitas son muy fáciles de hacer, la única complicación radica en la manera de cortarlas pero ya veréis que con una pequeña ayuda es muy fácil.

Ingredientes:

1 Kg. de patatas nuevas con piel lavadas y de forma alargada;

150 gr. de bacon loncheado;

1 cucharadita de romero seco desmenuzado;

2 ó 3 chalotas;

1/2 cucharadita de cinco pimientas recién molida;

1/2 cucharadita de pimentón picante;

40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;

20 gr. de aceite;

1 cucharada de sal ahumada en escamas;

30 gr. de queso parmesano rallado;

700 gr. de agua

Preparación:

 1. Comenzamos cortando las patatas en forma de libro. Para evitar llegar hasta el final de la patata con el cuchillo pondremos debajo un par de palillos chinos.

2. Entre las láminas de las patatas introducimos con cuidado que no se partan un trozo de bacon y en la lámina central una hoja de laurel. Colocamos en el recipiente Varoma y espolvoreamos con el romero.

3. Ponemos las chalotas en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

4. Añadimos la mezcla de pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Reservamos en un bol.

5. Sin lavar el vaso echamos el agua en el vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando queden 10 minutos para que acabe nuestro Thermomix vamos precalentando el horno a 220º

6. Acabado el tiempo retiramos las patatas del recipiente Varoma y las colocamos en una fuente refractaria. Echamos la mezcla reservada por encima y espolvoreamos con la sal ahumada y el queso.

7. Horneamos entre 15-20 minutos.

Notas:

1. Si no tienes sal ahumada utiliza cualquier tipo de sal gruesa.

2. Puedes sustituir el queso parmesano por pan rallado.

3. Procura que todas las patatas tengan más o menos el mismo tamaño.