Entradas para el tag ‘recetas de cuaresma con Thermomix’

11Abr2017

empanada-bacalao-pasas-thermomixEmpanada gallega de bacalao y pasas. Receta española con Thermomix

Nos quedamos de nuevo en España, en la zona de galicia para degustar una deliciosa empanada gallega de bacalao y pasas.

Estamos en Semana Santa y desde mi punto de vista el protagonista indiscutible en las cocinas en éstas fechas es el bacalao y es por eso que en casa no faltan recetas con bacalao por éstas fechas.

La empanada de bacalao y pasas es una de las grandes preparaciones que existen en Galicia, la tierra de las empanadas por excelencia. En general, la empanada gallega es una elaboración que ha alcanzado fama internacional. Cada zona de Galicia tiene su propia empanada, con masas elaboradas con diferentes harinas, con diferentes rellenos, todas ellas ricas ;) leer más

3Mar2016

Los Semlor (Semla en singular) son unos bollos de cuaresma típicos de Suecia que también se consumen en Finlandia y Estonia.

La masa de los Semlor es muy sencilla de hacer y sólo necesita 2 levados, uno que haremos en el propio vaso del Thermomix y otro que haremos una vez boleadas las porciones de cada uno de los bollitos.

Una vez horneados los bollitos van rellenos de pasta de almendra y nata, casi nada!! y espolvoreados con azúcar glas. Tradicionalmente se sirven dentro de un tazón de leche tibia.

No os los podéis perder!!!

Ingredientes:

  • 80 gr. de mantequila;
  • 300 ml. de leche;
  • 5 gr. de semillas de cardamomo;
  • 1 huevo “L”;
  • 5 gr. de sal;
  • 100 gr. de azúcar;
  • 7 gr. de levadura seca de panadero;
  • 600 gr harina de fuerza;

Para el relleno

  • 125 gr almendra molida;
  • 100 gr azúcar;
  • 60 ml leche;

Para decorar:

  • 500 ml nata;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 2

2. Añadimos la leche, las semillas de cardamomo, el huevo, la levadura y el azúcar y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Seguidamente amasamos 2 minutos, velocidad espiga.

4. Dejamos reposar la masa en el propio vaso hasta que doble su volumen.

5. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y desgasificamos la masa programando 15 segundos, velocidad espiga.

6. Sacamos la masa del vaso sobre la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar. Dividimos la masa en porciones iguales y boleamos. Colocamos las bolas sobre una bandeja de horno.

7. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen.

8. Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que estén dorados los bollos.

9. Sacamos los bollos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y vamos añadiendo leche hasta que quede una masa pegajosa. Reservamos.

11. Con ayuda de un cuchillo (yo uso un cebollero) quitamos la parte superior de los bollos y con un cuchillo de sierra cortamos alrededor del bollo y sacamos la mitad del relleno. El relleno que hemos sacado lo mezclamos con la masa de almendra y con la masa resultante rellenamos de nuevo los bollos.

12. Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata. Colocamos la mariposa en el vaso del Thermomix y volcamos la nata bien agitada en él junto con el azúcar. Programamos velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Hemos de estar pendientes hasta ver que la nata haya montado porque si nos pasamos de tiempo lo convertimos en mantequilla.

13. Metemos la nata en una manga pastelera y ponemos una capa de nata encima de cada bollo.

14. Colocamos una tapa sobre cada uno de los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

Fuente: La Cucharina Mágica

31Mar2015

El Bacalao, pescado rey de la cocina portuguesa, se importa y se consume en grandes cantidades. Suele curarse en salazón y el truco fundamental radica en saber desalarlo.

Hay quien dice que la cocina portuguesa ofrece tantas recetas de bacalao como días tiene el año y aunque no serán tantas como dice el dicho la verdad es que podemos contarlas por docenas.

Disfrutamos del sabor del bacalao durante todo el año pero es en Semana Santa cuando el bacalao se vuelve protagonista absoluto de nuestras mesas puesto que está ligado de forma tradicional a la cocina de Vigilia.

Hoy nos paramos en Portugal a degustar una deliciosa ensalada de bacalao con tomate.

Ingredientes (2-3 personas):

500 gr. de lomos de bacalao al punto de sal;

1 litro de agua;

2 tomates rojos;

1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Colocamos los lomos del bacalao en la bandeja del recipiente Varoma del Thermomix ®. Reservamos.

2. Echamos el agua en el vaso del Thermomix ® y programamos entre 15-20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocamos el Varoma en su posición. Acabado el tiempo retiramos los lomos de la bandeja del Varoma y los reservamos en el frigorífico.

3. Enjuagamos el vaso del Thermomix ® y colocamos dentro los tomates partidos en cuartos. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

4. Para el montaje del plato colocamos el bacalao sobre cada plato y encima ponemos el tomate triturado. Regamos con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

No os olvidéis del pan! Buen provecho ;)