Entradas para el tag ‘cocina portuguesa’

9Mar2017

folar-de-pascoa-thermomixFolar da Páscoa. Receta portuguesa con Thermomix

El Folar da Páscoa es un dulce tradicional portugués. Tradicionalmente los padrinos ofrecen un folar a sus ahijados en la época de Semana Santa.

Es un pan dulce elaborado con una masa fermentada que se adorna con unos huevos pasados o cocidos. El Folar da Páscoa simboliza un nido y los huevos simbolizan la creación de vida.

El Folar da Páscoa se come blandito el día que lo haces, si sobra se endurece pero tradicionalmente se come tostado servido con mantequilla. leer más

13Oct2015

Volvemos a Portugal con la gastronomía y nuestro Thermomix ®, ésta vez a degustar un delicioso bacalao al horno.

El Bacalao, pescado rey de la cocina portuguesa, se importa y se consume en grandes cantidades. Suele curarse en salazón y el truco fundamental radica en saber desalarlo.

Hay quien dice que la cocina portuguesa ofrece tantas recetas de bacalao como días tiene el año y aunque no serán tantas como dice el dicho la verdad es que podemos contarlas por docenas.

Disfrutamos del sabor del bacalao durante todo el año.

El bacalao al horno es una receta realizada en su base con un sofrito de cebolla y puerro junto con el bacalao que prepararemos en Thermomix ® y que cubriremos con una capa de huevo batido con leche fundamentalmente que también prepararemos en Thermomix ® y luego meteremos al horno durante 15 minutos para terminar de hacer la receta y conseguir un delicioso gratinado en la parte superior.

Ingredientes:

300 gr. de puerros en rodajas (sólo la parte blanca);

300 gr. de cebolla partida en cuartos;

50 gr. de aceite de oliva;

600 gr. de bacalao desalado, sin piel, en trozos;

6 huevos;

1 cucharada de leche;

25 gr. de harina;

1/4 cucharadita de sal;

2 pellizcos de pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

1. Ponemos los puerros y la cebolla en el vaso del Thermomix y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados a las paredes del vaso hacia las cuchillas.

2. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1). No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación.

3. Añadimos el bacalao y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. ( 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara). Vertemos el contenido del vaso en una fuente apta para el horno y reservamos.

4. Sin lavar el vaso añadimos los huevos, la harina, la leche, la sal y la pimienta y programamos 30 segundos, velocidad 5. Volcamos la mezcla sobre el bacalao reservado.

5. Horneamos 15 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada.

 Otras recetas de bacalao publicadas en el blog:

Ensalada de bacalao con tomate

Bacalao dorado

Buen provecho!

31Mar2015

El Bacalao, pescado rey de la cocina portuguesa, se importa y se consume en grandes cantidades. Suele curarse en salazón y el truco fundamental radica en saber desalarlo.

Hay quien dice que la cocina portuguesa ofrece tantas recetas de bacalao como días tiene el año y aunque no serán tantas como dice el dicho la verdad es que podemos contarlas por docenas.

Disfrutamos del sabor del bacalao durante todo el año pero es en Semana Santa cuando el bacalao se vuelve protagonista absoluto de nuestras mesas puesto que está ligado de forma tradicional a la cocina de Vigilia.

Hoy nos paramos en Portugal a degustar una deliciosa ensalada de bacalao con tomate.

Ingredientes (2-3 personas):

500 gr. de lomos de bacalao al punto de sal;

1 litro de agua;

2 tomates rojos;

1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Colocamos los lomos del bacalao en la bandeja del recipiente Varoma del Thermomix ®. Reservamos.

2. Echamos el agua en el vaso del Thermomix ® y programamos entre 15-20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocamos el Varoma en su posición. Acabado el tiempo retiramos los lomos de la bandeja del Varoma y los reservamos en el frigorífico.

3. Enjuagamos el vaso del Thermomix ® y colocamos dentro los tomates partidos en cuartos. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

4. Para el montaje del plato colocamos el bacalao sobre cada plato y encima ponemos el tomate triturado. Regamos con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

No os olvidéis del pan! Buen provecho ;)