Entradas para el tag ‘cocina inglesa’

16May2017

pudin-yorkshire-thermomixPudin de Yorkshire. Receta inglesa con Thermomix

El pudin de Yorkshire  es un acompañamiento clásico de los almuerzos de los domingos en Inglaterra, sobre todo para acompañar el clásico rosbif.

El plato se originó como una especie de primer plato para saciar los estómagos de los menos pudientes y continuar con un poco de carne, que no estaba al alcance de todo el mundo.

Los pudin de Yorkshire se hornean a la vez que la carne, bajo ésta, de forma que los jugos de la carne van directamente a parar sobre los pudin de Yorkshire. leer más

27Abr2017

crema-inglesa-thermomix-recetaCrema inglesa. Receta inglesa con Thermomix

La crema inglesa es una salsa de postres  muy parecida en cuanto al sabor a la crema pastelera pero con diferente textura pues al no llevar harina entre sus ingredientes es bastante más ligera.  Se utiliza mucho para salsear postres o dar terminaciones a los platos dulces.

EL origen de la crema inglesa viene de lejos, a principios del siglo XIX, en 1828. Existen escritos del cocinero de la familia Real donde aparece ésta crema inglesa pero con el nombre de crema francesa. Era más espesa porque contenía fécula.

Tras una revisión del cocinero francés Escoffier en su estancia en Inglaterra suprime la fécula y perla la mezcla con lo que en ese momento es donde nace la crema inglesa tal y como la conocemos hoy en día. leer más

3Nov2015

El carrot cake es un pastel que surge durante la Edad Media en Gran Bretaña a raiz de utilizar zanahoria, calabaza y/o remolacha para endulzar los dulces cuando el uso del azúcar y la miel estaba destinado a las familias más pudientes.

Siglos después, los británicos llevaron éste paste a Estados Unidos donde ahora es uno de los más populares y no falta en las cartas de sus restaurantes.

El carrot cake es un pastel húmedo y muy jugoso que aguanta en perfecto estado días después de haberlo elaborado pero nosotros en casa no hemos tenido ocasión de comprobar cómo queda días después de hacerlo porque ha volado!

Ingredientes:

Para el bizcocho

300 gr. de zanahorias;

1 naranja (utilizaremos la piel y el zumo);

4 huevos;

130 gr. de azúcar moreno;

240 gr. de harina;

1 sobre de levadura química tipo royal;

1 cucharadita de extracto de vainilla;

1 cucharaditas de canela;

1/2 cucharadita de nuez moscada;

1/2 cucharadita de semilla de cardamomo en polvo;

1/2 cucharadita de sal;

120 gr. de aceite de girasol

Para la cobertura

75 gr. de mantequilla;

150 gr. de queso cremoso;

50 gr. de azúcar glas;

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Además necesitaremos:

1 molde de plum cake;

aceite desmoldante

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en trozos en el vaso del Thermomix. Trituramos 10 segundos, velocidad 5.

2. Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula despegamos los restos pegados en las paredes. Añadimos la ralladura de la naranja y su zumo y volvemos a triturar 10 segundos, velocidad 5. Reservamos.

3. Sin lavar el vaso añadimos los huevos y el azúcar y batimos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 (ponemos temperatura 37º si acabamos de sacar los huevos del frigorífico).

4. Añadimos la harina, la levadura, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la cucharadita de sal. Añadimos también la zanahoria rallada reservada y el aceite. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de integrar a mano si fuera necesario.

5. Volcamos al molde previamente engrasado.

6. Horneamos 30-35 minutos a 180º. Comprobamos que está bien horneado y dejamos enfriar bien

Para la cobertura

7. Con el vaso limpio y seco ponemos todos los ingredientes de la cobertura y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

8. Con ayuda de una espátula untamos el bizcocho.

Para la decoración he utilizado unas zanahorias hechas con fondant :D

Buen provecho!