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31Ene2017

tartaleta-queso-feta-aceitunas-thermomixTartaleta de queso feta y aceitunas. Receta griega con Thermomix

Nos vamos hoy hasta Grecia con la gastronomía y nos paramos a comer una tartaleta de queso feta y aceitunas.

Me encanta la comida griega en general, el Tzatziki , moussaka, gemistá, costrada,… son comidas típicas griegas a las que no puedo resistirte y seguro que tú tampoco.

El terreno del país es muy favorable a la cría y cuidado de las ovejas y es por ello que si pedimos un plato de carne en Grecia lo más probable es que sea de cordero, lo que directamente nos lleva a pensar en el queso feta, elaborado tradicionalmente con leche de oveja o a veces con mezcla de leche y cabra. leer más

5Abr2016

Las galletas bretonas son un clásico de la repostería francesa, de la región de la Bretaña. Son unas galletas de mantequilla cuya principal característica es que la mantequilla que se utiliza es salada, otorgando a la galleta un toque salado.

Si eres un curioso y te gusta viajar puedes visitar una fábrica en Quimper (bonita localidad de la Bretaña), para ver la elaboración de éstas prestigiosas galletas bretonas. Sus puertas siempre están abiertas a los turistas.

Ingredientes:

  • 60 gr. de yemas;
  • 140 gr. de azúcar;
  • 150 gr. de mantequilla con sal a punto de pomada;
  • 200 gr. de harina;
  • 20 gr. de levadura química;

Preparación:

1. Blanqueamos las yemas con el azúcar, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.

2. Añadimos la mantequilla troceada y programamos 1 minutos, velocidad 5.

3. Terminamos añadiendo la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Seguidamente, en posición vaso cerrado, amasamos 2 minutos, velocidad espiga.

4. Sacamos la masa del vaso y con ayuda de un rodillo la extendemos entre dos papeles de hornear. Dejamos un grosor de 1 cm. Enfriamos bien en el frigorífico para que la masa coja cuerpo.

Precalentamos el horno a 165º

5. Con ayuda de un cortapastas circular de 1,5 de diámetro vamos cortando las galletas y las vamos colocando en una bandeja de hornear en la que previamente hemos colocado un papel sulfurizado. Las colocamos espaciadas porque la galleta tenderá a extenderse por efecto del calor.

6. Horneamos durante 15 minutos a 165º. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

1. Si al cortar las galletas se nos ha ablandado mucho la masa metemos un rato en el frigorífico para que vuelvan a coger cuerpo y no pierdan la forma en el horno.

2. Puedes meter la masa una vez cortada en moldes de magdalenas para que no pierdan la forma pero yo prefiero no usarlo porque me gusta más cómo quedan horneándose “a su aire” si las metes bien frias en el horno no tendrás problemas.

3. Si no tienes mantequilla con sal simplemente añade sal a la masa. Para éstas cantidades con 2 gr. de sal será suficiente.

29Sep2015

El sambal es un condimento muy usado en India, Indonesia, Malasia, Singapur, China y Sri Lanka.

Se elabora tanto con una variedad de pimientos comunes como de chiles y se emplea como condimento o como acompañamiento.

Se puede encontrar en supermercados exóticos o puedes hacerla tú mismo en casa con Thermomix ® de manera fácil y limpia.

Existen muchísimas variedades de sambal, hoy hemos preparado el sambal oelek, hecho con chiles rojos brillantes.

Ingredientes:

100 gr. de chiles rojos;

1 ajo pelado;

50 gr. de jengibre;

1/2 tallo de citronella;

125 gr. de vinagre de arroz;

100 gr. de azúcar moreno;

1 cucharadita de zumo de limón;

ralladura de un limón;

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Ponemos los chiles sin tallo y sin pepitas, el ajo, el jengibnre y la citronella en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

2. Con el vaso cerrado sin tiempo en velocidad 3 vamos echando el vinagre por el bocal.

3. Acabado el tiempo programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Agregamos el zumo de limón, la ralladura de limón y la sal y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.