Entradas para la categoría ‘Salsas y guarniciones’

16May2017

pudin-yorkshire-thermomixPudin de Yorkshire. Receta inglesa con Thermomix

El pudin de Yorkshire  es un acompañamiento clásico de los almuerzos de los domingos en Inglaterra, sobre todo para acompañar el clásico rosbif.

El plato se originó como una especie de primer plato para saciar los estómagos de los menos pudientes y continuar con un poco de carne, que no estaba al alcance de todo el mundo.

Los pudin de Yorkshire se hornean a la vez que la carne, bajo ésta, de forma que los jugos de la carne van directamente a parar sobre los pudin de Yorkshire. leer más

27Abr2017

crema-inglesa-thermomix-recetaCrema inglesa. Receta inglesa con Thermomix

La crema inglesa es una salsa de postres  muy parecida en cuanto al sabor a la crema pastelera pero con diferente textura pues al no llevar harina entre sus ingredientes es bastante más ligera.  Se utiliza mucho para salsear postres o dar terminaciones a los platos dulces.

EL origen de la crema inglesa viene de lejos, a principios del siglo XIX, en 1828. Existen escritos del cocinero de la familia Real donde aparece ésta crema inglesa pero con el nombre de crema francesa. Era más espesa porque contenía fécula.

Tras una revisión del cocinero francés Escoffier en su estancia en Inglaterra suprime la fécula y perla la mezcla con lo que en ese momento es donde nace la crema inglesa tal y como la conocemos hoy en día. leer más

12Ene2017

espaguetis-amatriciana-thermomixEspaguetis a la amatriciana. Spaguetti all’amatriciana. Receta italiana con Thermomix

La salsa amatriciana es una salsa italiana que se utiliza para acompañar pastas, tradicionalmente espaguetis, tal y como lo hacen en la ciudad de Amatrice, (en la región de Lacio, Italia) ciudad de donde deriva el nombre.

Como de todas las recetas tradicionales versiones muchas, de hecho si no quieres ser tan tradicional puedes acompañar la salsa con otro tipo de pasta, como bucatini o ñoquis.

La salsa amatriciana se prepara con aceite, guindilla, guanciale y tomate básicamente aunque luego hay muchas variedades y admite más ingredientes. leer más