Entradas para la categoría ‘Salsas y guarniciones’

12Ene2017

espaguetis-amatriciana-thermomixEspaguetis a la amatriciana. Spaguetti all’amatriciana. Receta italiana con Thermomix

La salsa amatriciana es una salsa italiana que se utiliza para acompañar pastas, tradicionalmente espaguetis, tal y como lo hacen en la ciudad de Amatrice, (en la región de Lacio, Italia) ciudad de donde deriva el nombre.

Como de todas las recetas tradicionales versiones muchas, de hecho si no quieres ser tan tradicional puedes acompañar la salsa con otro tipo de pasta, como bucatini o ñoquis.

La salsa amatriciana se prepara con aceite, guindilla, guanciale y tomate básicamente aunque luego hay muchas variedades y admite más ingredientes. leer más

8Nov2016

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Poutine. Receta canadiense con Thermomix

Con la gastronomía nos vamos hoy a Canadá para preparar La Poutine, un plato típico canadiense.

La gastronomía de Canadá tiene un origen étnico y ha sido influenciada primero por la cocina francesa y cocina inglesa cuando establecieron sus colonias en Canadá y después por la cocina asiática y la cocina caribeña cuando comenzaron a llegar inmigrantes de éstos lugares a Canadá.

La Poutine es un plato originario de la ciudad de Quebec. Se prepara con patatas fritas, queso cheddar y salsa de carne, que no es más que una salsa velouté elaborada con caldo de carne. leer más

18Oct2016

salsa-veloute-thermomix-portadajpgLa salsa velouté es una salsa de origen francés, una de esas salsas que componen las cinco salsas madre de la cocina francesa: salsa bechamel, salsa española, salsa de tomate y salsa holandesa.

La salsa velouté es parecida a la salsa bechamel. La diferencia radica en que la mezcla con la grasa sofrita y la harina (roux rubio) se mezcla con caldo (ave, carne, pescado o verdura) y no con leche o nata.

Normalmente la grasa utilizada es mantequilla o margarina aunque también se puede utilizar aceite. Particularmente, aunque es menos saludable, el sabor que le aporta la mantequilla a la salsa velouté es más rico. leer más