16Jun2016

Moussaka. Receta griega con Thermomix

Posted by Beatriz Ramírez

Cómo preparar moussaka. Receta griega con Thermomix.

A través de la comida nos vamos hoy a Grecia :D maravilloso país de cielos color zafiro y mares color turquesa, pintorescas casas encaladas y olivares milenarios.

El terreno del país es muy favorable a la cría y cuidado de las ovejas y es por ello que si pedimos un plato de carne en Grecia lo más probable es que sea de cordero.

Pensar en Grecia para mí es pensar en Tzatziki y sobre todo en moussaka, el plato que traigo hoy, todo un clásico de la cocina griega, una receta laboriosa de preparar pero no complicada.

La moussaka se elabora tradicionalmente con carne de cordero pero si no te gusta o prefieres otro tipo de carne usa de ternera aunque también puedes hacerlo con mezcla de ternera y cerdo.

Ingredientes para la moussaka:

  • 170 gr. de queso parmesano rallado;
  • 600 gr. de berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm.;
  • 600 gr. de patatas cortadas en rodajas de 1 cm.;
  • 20 gr. de aceite de oliva;
  • 1/2 cucharadita de sal

Picadillo de carne

  • 100 gr. de cebolla cortada en dos trozos;
  • 30 gr. de aceite de oliva;
  • 700 gr. de carne picada de cordero (también puede ser de ternera);
  • 150 ml. de vino tinto;
  • 400 gr. de tomate natural triturado (en conserva);
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida;
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido;
  • 1 cucharadita de canela molida

Salsa mornay

  • 30 gr. de mantequilla;
  • 40 gr. de harina;
  • 500 ml. de leche entera;
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • 1 pellizco de nuez moscada;
  • 1 huevo

Preparación de la moussaka:

Paso 1.

Ponemos la berenjena en el recipiente Varoma del Thermomix y las patatas en la bandeja del Varoma. Reservamos.

Paso 2.

Picadillo de carne

Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos la cebolla hacia las cuchillas.

Paso 3.

Agregamos el aceite y rehogamos 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1) Seguidamente programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 2 y con la máquina en marcha vamos añadiendo la carne por el bocal. Cuando terminemos de echar la carne ponemos el cubilete.  (5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2).

Paso 4.

Incorporamos el vino, el tomate, la sal, la pimienta, el clavo y la canela y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Paso 5.

Retiramos la bandeja Varoma, vertemos las patatas en una fuente refractaria, añadimos 20 gr. de aceite y 1/2 cucharadita de sal y mezclamos bien. Extendemos uniformemente sobre el fondo de la fuente. Espolvoreamos con un poco de queso sobre las patatas, repartimos encima una capa con la mitad de la mezcla de carne. Ponemos las berenjenas sobre la carne, salamos un poco y espolvoreamos con más queso. Cubrimos con el resto de la carne. Lavamos el vaso.

Paso 6.

Precalentamos el horno a 180º

Paso 7.

Salsa Mornay

Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Paso 8.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Paso 9.

Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Paso 10.

Programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3 y con la máquina en marcha añadimos el huevo y 40 gr. de queso rallado por el bocal.

Paso 11.

Vertemos la salsa por encima del contenido de la fuente y espolvoreamos con el resto del queso rallado. Horneamos 40 minutos a 180º.

No os agobiéis al ver la cantidad de pasos que tiene la receta de la moussaka griega porque como os dije a la entrada del post de hoy es laboriosa pero no complicada.

La moussaka a mí me gusta más hecha de un día para otro. Buen provecho!

4 Respuestas to “Moussaka. Receta griega con Thermomix”

  1. Irene dice:

    Hola!!! Cuánto se tarda más o menos en total? Para poder calcular cuando podemos hacerlo…. Gracias!

  2. Paco dice:

    Esta receta es para TM31 o para TM5?. Gracias

    • Buenos días Paco, la receta es para los dos modelos. Lo que está entre paréntesis se refiere al modelo TM31. Si la indicación que aparece es única, es decir, seguidamente no aparece nada entre paréntesis es que la indicación es la misma para un modelo y otro. Espero haberte ayudado. Un saludo y gracias a ti


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