Entradas para ‘diciembre, 2015’

31Dic2015

El Angel Food Cake o Pastel de Ángel es un tipo de bizcocho que no lleva nada de grasa por lo que recibe su nombre “comida de ángeles” debido a la ligereza que tiene y por lo tanto me parece una opción estupenda de postre para después de la cena de Nochevieja :D

Igual de ligero pero con un toque de sabor a chocolate tenemos el Chocolate Angel Food Cake que hoy traigo al blog.

Al igual que el Angel Food Cake o Pastel de Ángel, éste tipo de pastel suele cocerse en un molde alto y redondo con un tubo en en centro, que permitirá que la masa suba “trepando” por las paredes del molde. El molde en cuestión tiene unas patitas para que se pueda dejar enfriando en el propio molde dado la vuelta para que no encoja.

Pero ¿qué pasa si no tenemos el dichoso molde? pues no pasa nada más que tendremos que apañarnos con otro que tengamos por casa con agujero en el medio y apoyarlo sobre una botella de cristal boca abajo para que se enfríe ;)

El bizcocho se presenta normalmente glaseado con cubierto con algún tipo de salsa dulce. Eso ya queda a vuestra elección ;)

Si tenéis ocasión de conseguir cremor tártaro os aconsejo que lo utilicéis puesto que le aporta a las claras una textura más firme.

Hasta donde yo sé en el mercado se comercializan tres tamaños de molde de Angel Food Cake: 18 cm, 21 cm. y 25 cm. En ésta ocasión hemos utilizado uno de 18 cm. Si tu molde es más grande bastará con modificar las proporciones de los ingredientes.

Ingredientes:

Para un molde de 18 cm.

  • 9 claras de huevo;
  • 1 cucharadita de cremor tártaro*;
  • Una pizca de sal;
  • 70 gr. de harina de repostería tamizada;
  • 30 gr. de cacao sin azúcar en polvo;
  • 200 gr. de azúcar;
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
  • 2 cucharaditas de extracto de almendras (yo prescindo de echarlas porque no me gusta el sabor que deja :S)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y el cremor tártaro si hemos decidido usarlo. Programamos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º (si hemos sacado las claras directamente del frigorífico)

2. Bajamos la velocidad a 2 y vamos incorporando el azúcar, cucharada a cucharada para que se vaya integrando bien a la mezcla.

3. Incorporamos el extracto de vainilla y el de almendra (si hemos optado por usarlo) y batimos a velocidad 3 durante 1 minuto. Sacamos las claras a un bol.

4. Vamos añadiendo la harina tamizada mezclada con el cacao con cuidado no se nos bajen las claras. Lo haremos con movimientos envolventes. La mezcla ha de quedar con un aspecto suave y esponjoso.

5. Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º

6. Comprobamos que el bizcocho está hecho pinchando con el palo de una brocheta. Si no está hecho dejamos 5 minutos más. Nunca más de 50 minutos ;) Retiramos el molde del horno, damos la vuelta y dejamos enfriar 1 hora.
Para desmoldar el bizcocho pasamos un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue bien y dejamos enfriar al menos 45 minutos sobre una rejilla hasta que esté frío por completo.
¿te atreves a preparar el tuyo? ¿nos enseñas tu resultado? Buen Provecho ;)
29Dic2015

Nos quedamos hoy en España para descubrir o recordar un dulce muy típico, las tejas.

Tanto las tejas como los cigarrillos tienen su orígen en Tolosa (Guipúzcoa). Fueron creadas por primera vez en la prestigiosa pastelería Eceiza en el año 1924 por el maestro pastelero Luis María Eceiza. Es un producto de marca registrada!!!

Preparar tejas en casa es muy fácil aunque requiere cierta pericia si quieres hacerlas con la forma curvada puesto que hay que trabajar la teja en caliente tal cual sale del horno y colocarla sobre una superficie curva. Yo he usado unos rodillos de cocina pero también puedes usar vasos, botellas o cualquier cosa que tengas con superficie circular.

Considero que es un postre muy rico y ligero para comer después de una comida copiosa, de éstas a las que estamos acostumbrados en éstas fiestas de Navidad :D

Ingredientes:

(24-26 unidades)

  • 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
  • 80 gr. de azúcar;
  • 15 gr. de harina de repostería;
  • 90 gr. de almendras laminadas
  • 2 claras de huevo
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Comenzamos colocando la mariposa en su posición e incorporamos la mantequilla en trozos pequeños, con cuidado no caigan sobre la mariposa. Programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.

2. Añadimos el azúcar, la harina y las claras y programamos 30 segundos, velocidad 3. Volcamos a un recipiente y añadimos las almendras laminadas. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico 12 horas.

Precalentamos el horno a 180º

3. Forramos dos bandejas grandes con papel de hornear y con ayuda de una cuchara vamos haciendo montoncitos con media cucharada de masa. Con el reverso de la cuchara nos ayudamos para extender la masa, dejándola lo más fina posible y procurando que las almendras queden bien repartidas.

4. Introducimos la bandeja en el horno a media altura y horneamos 7-8 minutos a 180º.

5. Retiramos la bandeja del horno y con cuidado vamos despegando la masa con una espátula. Las dejamos enfriar sobre una superficie plana o si quieres que tomen forma de teja las vamos colocando sobre el rodillo, presionando suavemente con un paño húmedo para que quede la superficie curvada.

Nota: Si lo deseas puedes espolvorearlas al final con azúcar glas.

Buen provecho!

24Dic2015

Ya sí que tenemos la nochebuena ahí mismo, ésta misma noche! y vengo con una propuesta de entrante delicioso, unos blinis rusos.

Los blinis son unas tortitas de origen ruso hechas a base de trigo sarraceno, alforfón en realidad, que es una planta herbácea anual que se cultiva desde hace milenios tanto para el consumo animal como para el consumo humano pero aunque se llame trigo ni siquiera es un cereal.

Igual no te resulta fácil encontrar trigo sarraceno en los supermercados pero en los herbolarios lo tienes sin problema. No obstante, si no tienes o no te apetece utilizar la harina de trigo sarraceno utiliza harina de todo uso.

Si quieres ver otra opción de acompañamiento para los blinis pincha AQUÍ

Ingredientes:

200 gr. de harina de trigo sarraceno;

1 sobre de levadura química tipo royal;

1/2 cucharadita de sal;

50 gr. de aceite;

30 gr. de azúcar;

300 gr. de leche;

2 huevos;

Mantequilla para pincelar la sartén;

Bacalao ahumado;

Huevas de salmón;

cebollino para decorar

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix excepto la mantequilla para pincelar la sartén. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5. Abrimos el vaso y desprendemos la masa que se haya quedado en las paredes del vaso hacia el fondo.

2. Volvemos a mezclar 30 segundos, velocidad 5.

3. Vertemos la mezcla en un recipiente (yo lo hecho en un biberón de cocina porque luego me resulta más fácil manejarme con él) y lo dejamos reposar en el frigorífico durante 10 minutos antes de utilizarla.

4. Preparamos las tortitas de una en una en una sartén que previamente hemos pincelado con mantequilla. Añadimos un poco de masa, lo suficiente para hacer tortitas de 6-7 cm. de diámetro y cuando comiencen a salir burbujas por la superficie damos la vuelta y doramos por el otro lado.

5. Servimos los blinis templados o calientes acompañados del salmón ahumado y las huevas de pescado.

Nota: Los blinis se pueden preparar hasta con 3 días de antelación y refrigerarlos en un recipiente hermético. Para calentarlos los pondremos sobre la sarten bien caliente o los meteremos al horno unos 10 minutos envueltos en papel de aluminio.

Felices Fiestas!