Entradas para ‘abril, 2015’

30Abr2015

Hoy nos hemos animado a preparar un arroz con Thermomix ® y hemos elegido un arroz basmati.

El arroz basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por tener el grano largo y por los aromas que desprende. De hecho, cuenta una leyenda, que el arroz Basmati nació del alma de una doncella tan hermosa que enamoró al propio Shiva (Dios destructor del hinduísmo). Y sólo eso puede explicar su deliciosa fragancia y su exquisita forma.

Es importante no confundir el arroz basmati con otros tipos de arroz largos. Sólo el auténtico basmati se cultiva en La India y Pakistan, en las colinas del Himalaya, lugares donde se dan las características adecuadas para su cultivo.

Los mejores tipos de arroz basmati se envejecen durante varios años antes de ser descascarillados y comercializados puesto que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo y además de ésta forma, concentra todo su aroma.

Afortunadamente ya podemos encontrar el arroz basmati sin problema en los supermercados y aunque los mejores basmati los encontraremos en tiendas asiáticas no nos vamos a poner tan quisquillosos con éste tema.

Ingredientes:

40 gr. de mantequilla o aceite de girasol;

1 sobre de hebras de azafrán;

2 vainas de cardamomo;

3 clavos de olor;

1 pellizco de sal de hierbas;

1 pellizco de pimienta;

1000 gr. de caldo de ave o de agua con una cucharadita de sal;

1/2 cucharadita de colorante alimentario;

350 gr. de arroz basmati;

1 palo de canela

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la mantequilla, el azafrán, el cardamomo, los clacos, la sal de hierbas y la pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura100º, velocidad 1.

2. Colocamos el arroz en el cestillo del Thermomix ® y lavamos bien bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.  Reservamos.

3. Añadimos el caldo en el vaso del Thermomix ®, introducimos el cestillo con el arroz que teníamos reservado y el palo de canela. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.

4. Con ayuda de la espátula sacamos el cestillo con el arroz, lo volcamos en una fuente y lo servimos.

Buen provecho!

Fuente: 101 arroces del Mundo

28Abr2015

Las tartas saladas son garantía de éxito :D, son muy versátiles y al poderlas tomar tanto frías como calientes las podemos llevar en un tupper al trabajo para comer o comerla tranquilamente en casa en la comida o en la cena. También podemos llevarlas a una comida en el campo ;)

Hoy proponemos una tarta stilton, una tarta muy popular dentro de la gastronomía británica y en concreto en la inglesa.

Para preparar ésta tarta hemos utilizado el queso stilton azul y es conocido en Inglaterra como “El Rey de los quesos”. También existe la variedad de Stilton blanco pero es menos conocido, ambos están protegidos por la denominación de origen por lo que tiene que cumplir unos requisitos para poder ser llamado “Stilton” y además sólo podrá ser Stilton si además de cumplir esas normas el queso está producido en Drebyshire, Leicestershire y Nottinghamshire.

Ingredientes:

Masa quebrada

350 gr. de harina de repostería, sin alto contenido en glúten (menos del 10% de proteína);

130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños;

70 gr. de agua fría;

1 pellizco de sal;

1 cucharadita de azúcar;

1 cucharadita de levadura química

Relleno

3 huevos;

200 ml. de nata de cocinar;

200 gr. de queso crema;

sal;

pimienta;

nuez moscada;

180 gr. de queso Stilton azul*;

2 cucharadas de cebollino picado

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix en el orden que se indican y programamos 15 segundos, velocidad 6.

2. Volcamos la masa sobre una superficie plana y formamos una bola lo más redonda posible.

3. Para hacer la forma de círculo podemos ayudarnos directamente de un rodillo. Pondremos primero la masa sobre un papel de hornear para que luego sea más fácil manejar la masa. Extendemos hasta conseguir una masa fina.

4. Con cuidado cogemos el papel de horno con la masa encima y lo colocamos sobre el molde, apretamos bien la masa sobre el molde.

5. Retiramos el papel de horno con cuidado.

6. Pasamos un rodillo por el borde del molde para eliminar los restos de masa quebrada y con esos restos rellenaremos los huecos que nos hayan quedado por otras partes del molde.

7. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba mientras se hornea. Horneamos 15 minutos a 200º. Dejamos enfriar bien.

8. Ponemos los huevos en el vaso del Thermomix ® y batimos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2 para que se aireen bien.

9. Añadimos la nata y el queso crema que iremos echando a cucharadas. Batimos 1 minuto, velocidad 3 y 1/2 para que se integren bien los ingredientes.

10. Añadimos la sal, a pimienta y nuez moscada al gusto y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

11. Volcamos la mezcla sobre la masa quebrada reservada.

12.Añadimos el queso Stilton troceado por encima y espolvoreamos con el cebollino picado.

13. Horneamos 30-40 minutos a 180º.

* Si no puedes conseguir queso Stilton puedes sustituirlo por queso azul o roquefort pero ya no será una tarta Stilton ;)

Descorchamos una botella de vino tinto y a comer.

Buen provecho!

 

23Abr2015

Controversia, como casi siempre, en el origen de ésta receta, los aros de cebolla :D cuyo origen exacto es totalmente desconocido. Se sabe que en 1933 apareció un anuncio en The New York Times con una receta de aros de cebolla.

La cadena de restaurantes Pig Stand reclaman su invención en los años 20.

Los aros de cebolla son un tipo de comida rápida. Son cebollas cortadas transversalmente para que se puedan poner en forma de anillo y que después son rebozados y fritos en aceite. El resultado es un aro de cebolla crujiente.

Ingredientes:

1 cebolla grande;

100 gr. de harina de trigo;

sal;

150 ml. de cerveza;

Además necesitamos:

Un poco más de harina para rebozar;

Una bolsa de alimentos;

1 sartén honda;

aceite para freir;

papel de cocina absorbente

Preparación:

1. Comenzamos cortando la cebolla tranversalmente. Lo podemos hacer a mano o con una mandolina. Reservamos los aros en el propio cestillo del Thermomix ®.

2. Echamos la harina y la sal en el vaso del Thermomix ®, con cuidado no echarla sobre las cuchillas, cerramos la tapa y colocamos el cubilete en su posición. Programamos sin tiempo a velocidad 3.

3. Vamos echando la cerveza poco a poco por el bocal y paramos el Thermomix ® cuando ya esté todo bien integrado. Volcamos a un bol y reservamos.

4. Echamos un poco de harina en la bolsa y añadimos los aros de cebolla. Cerramos y agitamos para que los aros se impregnen bien con la harina.

5. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente vamos “bañando” los aros de cebolla uno a uno en la masa que tenemos reservada y vamos echando directamente a la sartén. Doramos por ambos lados y sacamos a escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Notas:

Los vamos friendo poco a poco para que no se nos peguen en la sartén.

Acompáñalos con salsa barbacoa, ketchup, mayonesa o lo que más te guste.