Entradas para ‘enero, 2015’

29Ene2015

Australia es un país que tiene una gastronomía que se caracteriza por utilizar alimentos típicos que reflejan su propio pasado histórico multicultural (la gastronomía aborigen australiana (bush tucker o bushfood), la cocina británicae irlandesa) y los aportes de la cocina asiática y mediterránea que llegó a Australia a través de los inmigrantes después de la Primera Guerra Mundial.

Además de tener platos muy comunes dentro de su dieta: como carne de cocodrilo, canguro o búfalo, también cuentan con alimentos que nos son mucho más comunes como los que traemos hoy en ésta receta.

Una ensalada de arroz integral muy sana y además muy rápida de elaborar demostrando una vez más que comida rápida no tiene por qué ir asociado siempre a malcomer ;)

Ingredientes:

350 gr. de arroz integral;

1000 gr. de agua;

500 – 800 gr. de verduras variadas en dados (zanahoria, guisantes, judías verdes, pimientos,…)

2 latas de atún al natural;

el zumo de un limón;

sal;

pimienta;

nueces peladas;

2 ramilletes de perejil para decorar

Preparación:

1. Colocamos el arroz sobre el cestillo y lo aclaramos bajo el chorro de agua fría.

2. Echamos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con el arroz en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Colocamos las verduras en el recipiente Varoma y la bandeja y situamos el Varoma en su posición.

3. Volcamos a una fuente. Añadimos el atún, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y decoramos con perejil.

Notas:

Puedes aderezar la ensalada con mayonesa si lo prefieres pero será menos saludable

El arroz que utilizamos en casa precisa de 20 minutos de cocción, antes de hacer ésta receta mira los tiempos que marca el fabricante en el propio envase y sigue sus indicaciones. Si el tiempo es mayor no coloques el Varoma con las verduras hasta que falten 20 minutos para terminar el tiempo.

Fuente: 101 arroces del mundo de Thermomix

27Ene2015

Andalé! aquí traemos hoy un aperitivo mexicano elaborado a base de aguacates bien maduros.

La versión original del guacamole es bastante picante pero es algo que podemos adaptar al gusto de cada uno aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles que utilicemos en la receta.

Lo ideal es prepararlo con chiles jalapeños y los puedes encontrar fácilmente en la sección de comidas del mundo de cualquier supermercado medianamente grande. Lo venden envasado en conserva: en botes de cristal o enlatados. Si lo encuentras fresco es lo ideal!

Ingredientes:

100 gr. de cebolleta;

2 chiles, frescos cortados por la mitad y sin semillas;

1 tomate;

10-12 hojas de cilantro fresco;

450 gr. de aguacates: maduros, pelados y sin hueso;

1 cucharadita de zumo de limón;

1 cucharadita de sal;

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los chiles, el tomate y el cilantro y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Despegamos de las paredes del vaso los restos y repetimos la operación. Retiramos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso añadimos los aguacates al vaso junto con el zumo de limón y la sal. Troceamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Agregamos la mezcla de tomate, cebolleta, cilantro y chile que teníamos reservada y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. Comprobamos el punto de sal y lo resctificamos si fuera necesario.

 Acompaña el guacamole con unos totopos y disfruta de su sabor!

22Ene2015

La salsa bearnesa es una salsa emulsionada caliente de orígen francés.

“Una salsa bearnesa es simplemente yema de huevo, cebolla, un poco de estragón, vinagre y mantequilla pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto”. Fernand Point (padre de la cocina moderna francesa). Toma ya! leyendo ésto igual a uno se le quitan las ganas de empezar a prepararla :D

Dice él mismo que el primer error en la elaboración de ésta salsa se produce por exceso de calor y voilà, ésto del exceso de calor lo erradicamos en un momento porque gracias a nuestro Thermomix ® tendremos un control exacto de temperatura.

Para elaborar una salsa bearnesa necesitaremos chalotas también conocidas como escaloña. Tiene un sabor entre el ajo y la cebolla y desde hace muchos años es una de las estrellas de la cocina francesa.

Para hacer una buena bearnesa se utiliza mantequilla clarificada que ya aprendimos a hacer hace unos meses. Si quieres recordar cómo se hace pulsa AQUÍ

Ingredientes:

50 gr. de chalotas;

un cucharada de estragón seco (si usas fresco pon el doble);

15 cl. de vinagre de estragón;

50 cl. de vino blanco seco;

250 gr. de  mantequilla clarificada;

4 yemas de huevo;

5 gr. de pimienta;

una pizca de sal;

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix ® las chalotas y el estragón. Troceamos 5 segundos, velocidad 5.

2. Con ayuda de la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el vinagre y el vino blanco y calentamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.

3. Agregamos la mantequilla, las yemas, la sal y la pimienta y emulsionamos 4 minutos, 70º, velocidad 4.

Notas:

Si utilizas mantequilla sin clarificar añádela en trozos

Si no tienes chalotas sustitúyelo por ajo y cebolla a partes iguales.

Es un acompañamiento perfecto sobre todo para carnes rojas pero también puedes servirla con pescado y verduras a la plancha.

Buen provecho!