Entradas para ‘septiembre, 2014’

30Sep2014

Volvemos a México lindo a tomarnos un delicioso pastel de crepas.

En el trópico es muy agradable tomar algo dulce mientras se disfruta de las hermosas puestas de sol.

El pastel de crepas que nos ocupa hoy es un postre muy fácil de hacer aunque a priori, al ver que tiene varios pasos, podáis pensar que no es así.

Nuestro Thermomix nos ayudará a preparar la masa de las crepas, la base de nuestro pastel,  la rica crema que se encuentra entre capa y capa y la deliciosa piel de naranja confitada que hemos aprendido a preparar en el día de ayer en el blog de Trucos de cocina con Thermomix.

Ingredientes:

Para las crepas:

300 gr. de harina de trigo;

600 gr. de leche;

2 huevos;

1 cucharada sopera de azúcar blanquilla;

1/2 cucharadita de sal;

mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno:

500 gr. de queso crema tipo philadelphia;

220 gr. de azúcar glas;

2 yogures naturales de 125 gr.

Para la cobertura:

Piel de naranja confitada

Preparación:

Para las crepas:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, cerramos el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 4. Volcamos a una jarra y dejamos reposar la masa com mínimo 20 minutos.

2. Engrasamos una sartén de 20-22 cm. de diámetro con mantequilla y ponemos a fuego fuerte. Vertemos una porción de masa (lo suficiente para que quede una fina capa que ocupe toda la base de la sartén). Cuando esté dorado* le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

* Sabemos que está dorada porque se van despegando los lados de la crepa de la sartén.

Saldrán entre 10-12 crepas.

Para el relleno:

3. Colocamos la mariposa en el vaso bien limpio y seco e incorporamos el queso crema bien repartido a los lados de la mariposa. Cerramos el vaso y batimos el queso hasta que quede una pasta suave y esponjosa, 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.

4. Volvemos a programar la máquina a velocidad 3 y 1/2 pero ésta vez sin tiempo. Añadimos el azúcar glas cucharada a cucharada por el bocal. Continuamos después con el yogur. Paramos cuando esté todo bien integrado. Reservamos.

Para el montaje de la tarta:

5. Colocamos la primera crepa sobre el plato donde vayamos a presentar la tarta y ayudados con una espátula untamos la superficie con el relleno.

6. Colocamos la siguiente crepa encima del relleno y vamos haciendo lo mismo en todas las crepas menos en la última, que decoraremos con la naranja confitada. Finalmente bañaremos con el almíbar de las naranjas confitadas.

Es una tarta que no dejará a nadie indiferente! Buen provecho!

Ésta receta es una adaptación que hemos hecho para Thermomix de la receta de Susanna Palazuelos, de su libro México, una herencia de sabores, ed. Grijalbo.

25Sep2014

El pudding es un entrante o postre de orígen británico que se ha extendido en todas las cocinas internacionales.

Se realiza a partir de un ingrediente sólido mezclado con una base de flan y condimentada con sal y pimienta o azúcar dependiendo si el pudding que hagamos sea salado o dulce.

La cocción se realiza al baño maría, a fuego directo, al horno o como hemos hecho en nuestro caso, utilizando el accesorio Varoma de nuestro Thermomix.

En ésta ocasión hemos elegido utilizar unos donuts que andaban rodando por la cocina y que estaban ya un poco duros pero puedes utilizar magdalenas, croissants, bizcocho,…

Para caramelizar el molde hemos echado mano del caramelo líquido que preparamos en nuestro Thermomix. Si no tienes puedes utilizar cualquiera de los comercializados.

En un momento tendrás un estupendo postre con el que deleitar a tus comensales de forma fácil, rápida y limpia.

Ingredientes:

Caramelo líquido;

4 huevos;

120 gr. de azúcar;

500 gr. de leche entera a temperatura ambiente;

3 donuts;

1/2 litro de agua para la cocción al Varoma

Preparación:

1. Comenzamos caramelizando un molde de un litro de capacidad que nos entre en el recipiente Varoma del Thermomix y lo colocamos dentro de él. Reservamos.

2. Añadimos los huevos, el azúcar y la leche en el vaso del Thermomix y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

3. Troceamos los donuts y los colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo líquido y echamos sobre éstos la mezcla del vaso.

4. Tapamos con papel de aluminio y sobre éste colocamos un par de papel absorbente de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor.

5. Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, cerramos con la tapa y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y 1/2.

6. Comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palo de brocheta, si sale mojado programa 5 minutos más y vuelve a comprobar hasta que esté cuajado. Deja templar y guarda en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer aunque está más rico de un día para otro.

Nota: si quieres que los donuts se queden bien mezclados con el flan en el paso 3 introduce los donuts troceados en el vaso del Thermomix y tritura unos segundos en velocidad 3.

Buen provecho!

23Sep2014

Hotcakes, griddlecakes o flapjacks, así son denominadas éstas deliciosas tortitas en Norteamérica!

Aunque en principio os pueda sonar raro, los pancakes no son originarios de Norteamérica, son rusos!!!! os viene a la mente los famosos blinis?!?!?!? pues eso, los pancakes, que en España conocemos como tortitas son lo mismo que los blinis rusos.

Se trata de un pan redondo que se puede acompañar tanto con dulce como con salado. En ésta ocasión nos hemos decantado por la forma favorita en la que los norteamericanos toman éstos pancakes, con jarabe de arce.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería;

1 sobre de levadura química tipo royal;

1/2 cucharadita de sal;

50 gr. de aceite;

30 gr. de azúcar;

300 gr. de leche;

2 huevos;

Mantequilla para pincelar la sartén;

Sirope o jarabe de arce al gusto

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix excepto la mantequilla para pincelar la sartén y el sirope de arce. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5. Abrimos el vaso y desprendemos la masa que se haya quedado en las paredes del vaso hacia el fondo.

2. Volvemos a mezclar 30 segundos, velocidad 5.

3. Vertemos la mezcla en un recipiente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante 10 minutos antes de utilizarla.

4. Preparamos las tortitas de una en una en una sartén que previamente hemos pincelado con mantequilla. Añadimos un cacito de masa y cuando comiencen a salir burbujas por la superficie damos la vuelta y doramos por el otro lado.

5. Las servimos acompañadas de sirope o jarabe de arce.

Que aún no las has comido nunca? estás perdiendo el tiempo, están deliciosas! Buen provecho!