Entradas para ‘septiembre, 2013’

30Sep2013

Las shiitake son las setas más conocidas y usadas en la cocina oriental, adjudicándole multitud de propiedades casi milagrosas para la salud. Aparte de tener propiedades medicinales son realmente deliciosas, y actualmente son relativamente fáciles de encontrar, tanto secas como frescas o congeladas.

Si las compras secas, la forma más habitual, se deben rehidratar en agua templada antes de utilizarlas en los guisos. Son deliciosas tanto en sopas como en salteados y woks, o como relleno de wontons y gyozas.

Ingredientes

300 gr setas shiitake ya rehidratadas o frescas, 1 diente de ajo, 50 gr cebolleta, 20 gr aceite de oliva, 20 gr salsa de soja, 1 ramillete de perejil, sal, pimienta negra.

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27Sep2013

Los ñoquis son una de las preparaciones más conocidas de la cocina italiana, y se preparan con muchos ingredientes, normalmente con patata cocida, aunque también con verduras y semolina, como en este caso.

Se pueden servir con salsas de carne, como la boloñesa, aunque la mejor manera de disfrutar de estos deliciosos ñoquis de calabaza es servirlos con un poco de mantequilla aromatizada con salvia u otras hierbas aromáticas que tengas a mano.

Ingredientes

500 gr calabaza pelada, 1 cucharadita de sal, pimienta molida, 1 huevo, 600 gr sémola de trigo, 100 gr queso rallado, 10 gr aceite de oliva virgen extra, 50 gr mantequilla, hojas de salvia picadas, parmesano rallado para servir, harina, para la mesa.

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25Sep2013

La masa de pizza casera es muy fácil de preparar en nuestro Thermomix, gracias a su función de amasado. Esta pizza la preparamos con harina integral y aceite de oliva, y para la cobertura preparamos una espesa salsa de tomate, ajo y albahaca.

Puedes cocinarla tal cual o añadirle queso, como mozzarella o pecorino rallado, a gusto.

Ingredientes

Para la masa: 250 gr harina integral de trigo, 1 cucharadita de levadura seca de panadero, 150 gr agua, 10 gr aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de azúcar de caña, ½ cucharadita de sal.

Para la salsa: 400 gr tomates maduros, 1 ramillete de albahaca, 3 dientes de ajo pelados, 20 gr aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida. 100 gr mozzarella, para hornear.

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