Entradas para ‘agosto, 2013’

30Ago2013

Seguimos con platos mediterráneos, de la isla de Córcega, donde se elaboran buenos quesos de cabra muy apreciados. En este caso preparamos unos deliciosos buñuelos de queso, con calabacines e hierbas aromáticas.

Nuestro Thermomix nos será de gran ayuda para picar las verduras y cocinarlas, así como para amasar con el resto de ingredientes.

Ingredientes

250 gr. queso fresco de cabra, 2 huevos, 200 gr. harina, unas hojas de menta o hierbabuena fresca, 180 gr calabacín, 180 gr. cebolleta, sal, pimienta recién molida, 30 gr. aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva, para la fritura.

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28Ago2013

La soupe au pistou es uno de los platos provenzales más conocidos. Se trata de una especie de minestrone, sopa de pasta y verduras, que se sirve con la versión provenzal del pesto, el pistou, hecho con albahaca, queso rallado, ajo y aceite de oliva virgen extra.

A la sopa se le suelen añadir fideos o pasta para sopa, aunque si quieres un plato más ligero se puede obviar. Se trata de una sopa de verduras de temporada, así que los ingredientes pueden variar según la época del año o tus gustos personales.

Ingredientes

200 gr. alubias blancas, 200 gr patata pelada, 100 gr calabacín, 100 gr puerro, 1 tomate pelado, 1 rama de apio, 200 gr pasta corta, para sopa, sal, pimienta, 1 ramillete de albahaca, 3 dientes de ajo, 50 gr queso rallado, 30 gr aceite de oliva virgen extra, 1500 gr agua o caldo.

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26Ago2013

Esta es una receta francesa muy popular, gracias sobre todo a las muchas creperías bretonas que hay por todo el país, donde se pueden degustar con infinidad de rellenos, más o menos contundentes, acompañadas de una buena sidra. Normalmente se suelen servir con rellenos salados, como jamón, queso,  huevos, etc. aunque también hay versiones dulces, de postre.

La originalidad de estos crepes es el uso de la harina de trigo sarraceno (harina de alforfón), una harina primitiva cuyo uso se ha conservado en la región. La puedes conseguir en herboristerías, tiendas de productos ecológicos y tiendas online. Esta harina no tiene gluten, lo que es una ventaja para los intolerantes a este componente en su dieta, aunque por otra parte hace que no se pueda usar para hacer pan (a no ser que se mezcle con harina de trigo).

Ingredientes

Para la masa: 330 gr. harina de trigo sarraceno, 10 gr. sal, 700 cc. agua fría, un huevo, una cucharada de miel.

Para el relleno: queso emmemthal, jamón cocido o serrano, mantequilla, huevos (opcional).

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