Entradas para ‘abril, 2013’

29Abr2013

 

La creme brulée, que significa nata quemada, es un postre francés, aunque su origen es incierto, pues aparte de tener un gran parecido con la crema catalana, se preparan postres similares en el Reino Unido, por ejemplo. La creme brulée consiste en unas natillas espesas que se preparan con nata en lugar de leche, aunque en muchas recetas se utiliza una mezcla de nata y leche, y que tradicionalmente se cuajan en el horno en lugar de sobre el fuego.

Gracias a nuestro Thermomix nos podemos ahorrar el cuajado en el horno, realizándolo directamente en el Varoma, al vapor. La creme brulée se acaba con una capa de azúcar caramelizado que le aporta un delicioso toque crujiente a la suavidad de la crema. Por eso la crema en sí no lleva demasiado azúcar, no caigas en la tentación de aumentarlo, pues ten en cuenta que se le añade el caramelizado al final.

Ingredientes

6 yemas de huevo, 50 gr. de azúcar, 200 gr. de nata de buena calidad, 100 gr. de leche, 1 vaina de vainilla, 700 gr. de agua, azúcar adicional para caramelizar la superficie.

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26Abr2013

Esta es nuestra versión del coq au vin, gallo al vino tinto, un clásico de la cocina francesa muy fácil de preparar con nuestro Thermomix, un sencillo guiso de pollo con vino tinto e hierbas aromáticas.

La receta original usa Borgoña para el guisar el ave, y cuando se usa gallo se marina la carne con el vino y las verduras, varias horas o toda la noche, para que se ablande su dura carne. En nuestro caso no será necesario, ya que el pollo es mucho más tierno.

Ingredientes

800 gr. pechugas de pollo deshuesado, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 100 gr. cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, romero), 5 granos de pimienta negra, 400 gr. vino tinto, 25 gr. mantequilla (o aceite), 20 gr. harina,
1 cucharada de perejil picado, 100 gr. cebolletas, 250 gr. champiñones (opcional).

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24Abr2013

Las chocolate chip cookies o galletas con pepitas de chocolate son una famosa especialidad repostera norteamericana, que hace buen uso del chocolate. Aunque ahora se pueden encontrar pepitas de chocolate para este tipo de usos, en su origen estas galletas se preparaban con tabletas de chocolate que se partían en trocitos. Así vamos a hacerlo aquí, pues es más fácil encontrar chocolate en tableta de buena calidad que pepitas de chocolate.

Para preparar estas galletas se emplean la técnica de montado de la mantequilla con el azúcar que ya hemos comentado en otros artículos, como en los cupcakes. Esta masa de galletas es bastante pegajosa, pero como todas las masas de galletas, es muy fácil de preparar en nuestro Thermomix.

Ingredientes

230 gr. de mantequilla ablandada, 130 gr. de azúcar corriente, 130 gr. de azúcar moreno, 230 gr. de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura, 20 gr. de leche, 200 gr. de pepitas de chocolate o chocolate picado, 80 gr. de nueces picadas (o cualquier otro fruto seco).

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