Entradas para ‘marzo, 2013’

29Mar2013

El folar da Páscoa es un pan dulce, enriquecido con huevos, azúcar y mantequilla, típico de Portugal, aunque bollos muy similares se consumen también a este lado de la frontera. La costumbre de poner huevos duros en los bollos, tan habitual en Portugal como en España (por ejemplo, en las típicas monas de Pascua), procede del hecho de que los huevos antiguamente se consideraban carne, por lo que no se podían comer en Cuaresma. Por ello, se cocían y se conservaban cocidos, para consumirlos después en la Pascua.

Como todas las masas enriquecidas, esta masa de folar de páscoa se prepara muy fácilmente en nuestro Thermomix gracias a su función de amasado.

Ingredientes

190 gr. de agua, 10 gr. de levadura de panadería liofilizada (30 gr. levadura fresca), 560 gr. de harina de fuerza, 170 gr. de azúcar, 3 huevos medianos, ½ cucharadita de sal, 90 gr. de mantequilla ablandada; 3 huevos cocidos para adornar, 1 huevo batido para pintar.

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27Mar2013

Los tajines son guisos tradicionales marroquíes, preparados en una cazuela de barro cónica. Os ofrecemos una versión vegetariana, un tajin de alcachofas, patatas y guisantes, sazonados con abundancia de especias, limones en salmuera y azafrán, un plato inolvidable a pesar de la sencillez de sus ingredientes.

Sírvelo con un pan tradicional, como el pan de maíz, o con sémola de cuscús cocida y enriquecida con mantequilla.

Ingredientes

40 gr. aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo, 100 gr. cebolla roja, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de cúrcuma molida, unas hebras de azafrán, 500 gr. patatas peladas, cortadas en dados, 500 gr. caldo de pollo o verduras, 100 gr. corazones de alcachofas, 3 cucharadas de hojas de cilantro, 200 gr. guisantes, 40 gr. limón en conserva, picado, sal, pimienta molida, hojas de hierbabuena, para servir.

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11Mar2013

Esta sopa es una deliciosa crema de tomate y verduras, con un toque de menta, cilantro, pimentón dulce y anís, típica de la cocina de Oriente Medio. Nuestro Thermomix es de gran ayuda a la hora de cocinar los ingredientes a fuego lento, así como para el triturado final, para conseguir una textura fina.

Esta crema se sirve bien caliente, en tazones, decorando con menta y cilantro fresco, aunque en verano, si quieres, la puedes servir fría.

Ingredientes

500 gr. tomates muy maduros, 200 gr. patatas peladas, 200 gr. cebolla pelada, 1 diente de ajo pelado, 1000 gr. de agua, 4 ramitas de cilantro fresco, 2 ramitas de menta o hierbabuena, 10 gr. azúcar, 1 cucharadita de pimentón dulce, 10 gr. anís seco (aguardiente de anís), 30 gr. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida.

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