Entradas para ‘febrero, 2013’

27Feb2013

Las rosetas de miel son unas rosquillas de masa choux típicas de la provincia canadiense de Quebec, aunque también muy conocidas en los Estados Unidos con el nombre de crullers franceses. Su origen se encuentra en Alemania y en los emigrantes alemanes que llegaron a estos países en el siglo XIX. Como todas las preparaciones de masa choux, son ligeras y aireadas.

Como ya sabemos, la masa choux se prepara con toda facilidad en nuestro Thermomix y estas rosquillas no son una excepción.

Ingredientes

Masa: 150 gr. de harina de repostería, 250 gr. de agua, 15 gr. de azúcar, ¼ cucharadita de sal, 100 gr. de mantequilla, 3 huevos y 1 clara, aceite para freír (girasol u oliva, a tu gusto).

Baño de miel: 150 gr. de azúcar glas, 1 cucharada de miel, 3-4 cucharadas de agua.

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25Feb2013

Los dal o dhal son platos de legumbres especiados, como este tarka dal, una crema de lentejas rojas, peladas, guisadas con mantequilla y especias, servidas como un puré espeso.

Las especias, como es habitual, se fríen en aceite o mantequilla para sacarles el máximo sabor. Nuestro Thermomix es una gran ayuda para cocinar a fuego lento el puré de lentejas, sin que se queme gracias al precios control de temperatura.

Ingredientes

500 gr. lentejas rojas, peladas, 60 gr. mantequilla, 1 guindilla verde picada, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharada de hojas de curry, 1 cucharadita de sal, pizca de asafétida.

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22Feb2013

Las pakoras, también llamados bhajis, son deliciosos buñuelos de verduras, normalmente preparados con gram, harina de garbanzos, que le aportan un sabor muy especial.

Se toman recién hechas, como entrante o aperitivo, casi siempre acompañados de algún chutney picante, como el chutney de tomate. Con nuestro Thermomix podemos triturar los ingredientes en pocos segundos.

Ingredientes

250 gr. patatas peladas, 2 guindillas verdes, 1 cucharadita de sal, un manojo de cilantro fresco, 55 gr. harina de garbanzos (gram), aceite de oliva, para la fritura.

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