Entradas para ‘enero, 2013’

30Ene2013

Sopa de zanahorias y cilantro, receta de la India con Thermomix

Las sopas de verduras son platos básicos de la cocina hindú, y normalmente son muy especiadas y picantes. Os traemos hoy una de las más sencillas, una shorba de zanahorias, aderezada con laurel, cilantro y pimienta, muy fácil de preparar en nuestro Thermomix, donde podemos picar, cocinar y triturar los ingredientes, para conseguir una sopa de textura cremosa insuperable.

Como siempre, mi recomendación es empezar añadiendo poco picante, en este caso pimienta, sobre todo si no tienes costumbre de platos muy especiados. Es fundamental usar pimienta negra en grano y molerla justo al momento de usarla.

Ingredientes

200 gr. cebolla pelada, 6 dientes de ajo pelados, 2 hojas de laurel, ½ cucharadita de pimienta recién molida, 40 gr. mantequilla, 500 gr. zanahorias peladas, 1 taza de cilantro fresco, 1 litro de agua, sal (a gusto).

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28Ene2013

Pollo a la mantequilla, Murgh Makhni, receta de la India con Thermomix

Esta es una de mis recetas favoritas cuando acudo a comer a algún restaurante hindú, y es perfecta para aquellos que no gustan mucho del picante, ya que se trata de un plato de sabor suave.

El pollo se marina, como es costumbre, con especias, yogurt, jengibre y ajo, y una vez asado se sirve con una salsa cremosa deliciosa. Se acompaña, claro, con arroz basmati. Puedes usar una masala, mezcla de especias, para tandoori (platos al horno tradicional), o usar el garam masala, cuya receta ya te hemos dejado en nuestro blog.

Ingredientes

Para la marinada: 500 gr. pechuga de pollo deshuesada, cortada en dados, 100 gr. yogurt espeso, 2 dientes de ajo pelados, 20 gr. jengibre pelado, 1 cucharada de tandoori masala (mezcla de especias), 10 gr. pasta de tomate concentrado, 10 gr. zumo de limón, 30 gr. mantequilla, sal.

Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 1 diente de ajo pelado, 20 gr. jengibre pelado, 200 gr. tomate maduro, 1 chile verde, 10 gr. azúcar, 10 gr. tomate concentrado, 100 gr. agua, 100 gr. nata (o leche de coco), 3 gotas de colorante alimentario rojo (opcional), sal (a gusto). Cilantro fresco, para decorar.

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25Ene2013

Tarte flambée, receta alsaciana con Thermomix

Si has visitado alguna vez tierras alsacianas, en el norte de Francia, seguro que ya conoces esta deliciosa tarta salada, muy diferente del resto de quiches y tartas francesas. Cuentan que los orígenes de este plato está en los antiguos panaderos, que para comprobar la temperatura del horno introducían una delgada torta de harina, antes de hacer el pan.

La tarte flambée es una torta salada tradicional, que normalmente incorpora bacón ahumado, cebollas, nata o queso. Si eres amante de los quesos fuertes, añade un poco de queso azul bien maduro, como roquefort o, más típico en la región, queso Munster.

Ingredientes, para 2 tartas (2-3 personas)

Masa: 250 gr. harina, 30 gr. manteca de cerdo refinada, 30 gr. mantequilla, 1 yema de huevo, pizca de sal, 100 cc. agua fría, 15 gr. nata espesa.

Relleno: 220 gr. cebolla pelada, 1 yema de huevo, 100 cc. nata espesa, 200 gr. queso azul , sal, pimienta blanca, nuez moscada molida, 100 gr. bacón ahumado, en dados.

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