Entradas para ‘septiembre, 2012’

28Sep2012

Olla gitana, receta española con Thermomix

Ya empiezan los primeros fríos y nos apetecen mucho los guisos de cuchara, y uno de mis preferidos, dentro de la cocina española, es este delicioso guiso de legumbres y verduras, la olla gitana, una receta originaria de Murcia, una de nuestras regiones conocidas por la gran calidad de los productos de la huerta.

Además, tiene la ventaja de ser un guiso “viudo”, sin carnes ni embutidos, un plato sano y relativamente ligero. Las versiones de este plato son muy variadas, como suele ocurrir con las recetas tradicionales, incluyendo garbanzos o alubias (o las dos cosas), e incluso peras o membrillos. Un buen sofrito con pimentón ahumado es la base de la olla gitana, que puedes preparar con nuestro Thermomix sin apenas esfuerzo.

Ingredientes

100 gr. cebolla pelada, 1 diente de ajo, 150 gr. tomate, 30 gr. aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 sobrecito de azafrán molido (o colorante), 200 gr. garbanzos remojados, 100 gr. peras de carne firme, 200 gr. patatas peladas, 100 gr. zanahorias peladas, 200 gr. calabaza pelada, 100 gr. judías verdes, sal, pimienta, hierbabuena, para servir.

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26Sep2012

Crema de chocolate al amaretto, receta italiana con Thermomix

Seguimos con nuestro viaje por la cocina italiana, con una sencilla receta casera muy apetecible, en la que el secreto está en usar un buen chocolate negro, de al menos el 70% de cacao, junto con el añadido del licor de almendras amargas italiano, el amaretto. Esta deliciosa crema de chocolate al amaretto se sirve además con las galletas de almendras desmenuzadas.

Consulta nuestra receta de amarettus para elaborar las galletas, aunque si tienes prisa las puedes comprar en tiendas gourmet. Como ya sabes, nuestro Thermomix es una gran ayuda a la hora de elaborar cremas al baño maría, consiguiendo una textura perfecta, sin esfuerzo.

Ingredientes

500 gr. leche, 30 gr. maizena, 30 gr. azúcar glas, 1 vaina de vainilla (las semillas), 80 gr. licor amaretto, 100 gr. chocolate negro, galletas amaretti desmenuzadas con los dedos, para servir, 30 gr. mantequilla sin sal (opcional).

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24Sep2012

Amarettus, receta de almendrados italianos con Thermomix

Estos deliciosos amarettus son unos almendrados típicos de Cerdeña. Tradicionalmente se preparan con una mezcla de almendras dulces y amargas, para darles su sabor característico. Otra opción es añadir unas gotas de amaretto, el licor de almendras amargas, para conseguir el sabor final adecuado.

Son realmente muy fáciles de hacer, sobre todo gracias a la posibilidad de triturar las almendras con nuestro Thermomix, para darle la textura adecuada.

Ingredientes

200 gr. almendras peladas, 2 claras de huevo, 170 gr. azúcar, 20 gr. harina de trigo integral, 2 cucharaditas de amaretto (licor).

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