Entradas para ‘agosto, 2012’

31Ago2012

Pollo con sésamo, receta oriental con Thermomix

Para preparar este plato usaremos la tahina, una pasta de sésamo de sabor intenso, muy utilizada en la cocina oriental. Es un plato muy ligero, preparado con pechugas de pollo cocinadas al vapor en el varoma de nuestro Thermomix.

El sésamo tostado es lo que nosotros llamamos ajonjolí, muy fácil de encontrar en supermercados, que se usa en muchas recetas tradicionales españolas, sobre todo en repostería, bollos y dulces. La pasta de sésamo, tahina, es preferible buscarla en tiendas de alimentación asiáticas, aunque en algunas cadenas de supermercados se puede encontrar.

Ingredientes

400 gr. pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, 30 gr. pasta de sésamo, 5 gr. salsa de soja, 20 gr. caldo de pollo, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar, hojas de lechuga, para servir, semillas de sésamo tostado (ajonjolí), para decorar.

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29Ago2012

Ya sabemos que en la India son muy aficionados a todo tipo de legumbres, que forman parte importante de la dieta. Los garbanzos se preparan del mil maneras diferentes, ya sea en ensaladas como en guisos sustanciosos como estos garbanzos picantes, un plato vegetariano original.

El garam masala es una mezcla de especias que se puede comprar ya preparada, aunque es relativamente fácil de hacer en casa, tal como ya te explicamos en nuestra receta de garam masala.

Ingredientes, 4 personas

500 gr. garbanzos remojados, 200 gr. cebolla pelada, 10 gr. jengibre fresco pelado, 1 diente de ajo, 1 guindilla verde, ½ cucharadita de cúrcuma molida, 30 gr. aceite, 300 gr. tomates muy maduros, 1 cucharada de cilantro molido, 2 cucharadas de garam masala (mezcla de especias, puedes ver aquí la receta), 20 gr. zumo de limón, 2 cucharadas de cilantro fresco.

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27Ago2012

El ginger ale es muy apreciado por los ingleses, al igual que la mayoría de la cocina de la India, de los tiempos de sus colonias. Se trata de una bebida refrescante y un poco picante, una limonada preparada con jengibre fresco y pimienta, endulzada con azúcar.

El ginger ale es muy fácil de hacer con nuestro Thermomix, y veremos que se somete al jengibre a dos cocciones, para extraer al máximo sabor. Además, una vez preparado, se conservará bien hasta 5 semanas, guardado en el frigorífico.

El jengibre, aparte de su sabor, tiene muchas propiedades, y en Asia se utiliza ampliamente como antigripal, antiviral, digestivo, analgésico y antiinflamatorio. Las infusiones de jengibre, llamadas té de jengibre, se usan para combatir los resfriados.

Ingredientes, para 1,5 litros aprox.

20 gr. jengibre fresco, pelado, 4 granos de pimienta negra, 1250 gr. de agua, 300 gr. azúcar, 6 limones.

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