Entradas para ‘junio, 2012’

29Jun2012

Esta es una receta sencilla y deliciosa, una forma de cocinar el pollo al vapor untado con una mezcla de mantequilla y especias, con lo que se consigue que el pollo quede jugoso y con un sabor delicado y original. Por supuesto, el accesorio varoma de nuestro Thermomix nos permitirá una cocción al vapor perfecta para este plato tradicional, que en su versión original se cocina al vapor en la parte alta de la cuscusera.

Se pueden cocinar así pollos enteros, que a veces se rellenan con verduras, tomates, cebollas o limones en salmuera, según la región.  Para acortar los tiempos de cocción y conseguir un plato más ligero puedes usar pechugas de pollo deshuesadas, pero puedes usar igualmente cuartos de pollo o muslos, con su piel, ajustando la cocción hasta que la carne se desprenda de los huesos.

Ingredientes, 4 personas

1 pollo troceado (1,2 kgr. aproximado), 1 pizca de azafrán molido, 10 gr. sal fina, 50 gr. mantequilla, comino molido, sal gruesa y guindilla molida, para servir.

leer más

27Jun2012

La chermoula, o chermula es una intensa salsa marroquí tradicional que se usa habitualmente para marinar o adobar carnes y pescados, sobre todo en asados o guisos como tajines y cuscús.

Los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, cominos, ajos, sal, guindilla e hierbas frescas, emulsionados con aceite de oliva virgen extra en pocos minutos con nuestro Thermomix.

No prepares mucha cantidad, es preferible preparar la cantidad justa que vayamos a utilizar en el guiso, ya que al tener hierbas frescas pierde sus aromas con el tiempo. Si sobra puedes guardarla en un bote hermético en el frigorífico, donde durará varios días.

Ingredientes

2 dientes de ajo, 10 gr. sal fina, 10 gr. cominos, una guindilla fresca, 20 gr. hojas de perejil, 20 gr.  hojas de cilantro, zumo de un limón (unos 35 gr.), 40 gr. aceite de oliva virgen extra.

leer más

25Jun2012

Esta es una de las recetas chinas más conocidas y apreciadas en nuestro país, los rollitos de primavera, una receta china con Thermomix.

Los rellenos son muy variados, normalmente verduras frescas como col, col china, pimientos, brotes de soja, etc. con el añadido de carne de cerdo, de pollo o incluso gambas. Os traemos una versión sencilla, con carne de pollo cocinada al vapor en el varoma del Thermomix.

Te explicamos como preparar los envoltorios, una especie de crepes finos de harina, pero si quieres ahorrar tiempo también puedes usar láminas de trigo que se venden ya preparadas en tiendas chinas.

Ingredientes, 4 personas

250 gr. pechuga de pollo deshuesada, 150 gr. cebolleta, 100 gr. col, 1 chile verde, 30 gr. aceite de oliva, 10 gr. salsa de soja, 10 gr. azúcar.

Para el envoltorio: 125 gr. harina corriente, 50 gr. maizena, 450 gr. agua. Aceite, para la plancha.

leer más