Entradas para ‘abril, 2012’

30Abr2012

Las quiches son tartas saladas de crujiente pasta quebrada, rellenas con diferentes ingredientes, como la tarta paysanee de tomates asados que tanto éxito ha tenido en nuestro blog. La que hoy os traemos es una de las sencillas y tradicionales, la quiche lorraine, originaria de la Lorena, con un relleno de tocino ahumado.

Aunque se ven versiones con rellenos variados, con jamón ahumado, o incluso champiñones, la más tradicional es esta receta con escasos ingredientes. Para el relleno recomiendo usar un tocino ahumado de calidad.

Ingredientes, para 4 personas

Para la masa: 250 gr. harina corriente, 125 gr. mantequilla, 2 yemas de huevo, 10 gr. agua.

Para el relleno: 200 gr. tocino ahumado, 2 huevos, 100 gr. nata espesa, sal, pimienta recién molida. Aceite de oliva.

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27Abr2012

La harira es la famosa sopa marroquí que se prepara normalmente en el Ramadán o en ocasiones especiales, una sopa muy especiada y contundente, que se suele tomar como plato único. La versión que os traemos es la harira de pollo, enriquecida con legumbres y pasta.

Según la región, se sirve esta sopa con fideos, arroz o incluso huevos, o incluso albóndigas de carne con especias, tipo kefta. La receta tradicional se espesa, ya al final, con harina, pero hemos optado por no ponerla, para que quede más ligera.

Ingredientes, 4 personas

100 gr. apio, 100 gr. cebolla pelada, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de cilantro fresco, 30 gr. aceite de oliva virgen extra (o mantequilla), 100 gr. garbanzos remojados, 200 gr. pechuga de pollo deshuesada, una cucharadita de colorante amarillo (o azafrán), 30 gr. concentrado de tomate, 25 gr. pasta para sopa, 25 gr. arroz (o pasta para sopa), 1 litro caldo de pollo, sal, pimienta.

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25Abr2012

Los currys de verduras son la opción más sana y ligera, y de las más auténticas, ya que la mayoría de la población de la India es vegetariana estricta, por motivos culturales y religiosos. Este curry de patatas y guisantes es muy fácil de preparar con nuestro Thermomix.

Ingredientes, 4 personas

160 gr. cebolla, 3 dientes de ajo, 40 gr. jengibre fresco, pelado, 30 gr. aceite de oliva, 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, sal, pimienta, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias), 1 guindilla, 800 gr. patatas peladas, en dados, 300 gr. agua, 200 gr. guisantes congelados, hojas de menta, para servir.

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