Entradas para ‘marzo, 2012’

30Mar2012

Esta sopa de verduras agripicante, Tom Yum Pak, receta de Tailandia con Thermomix, es una sopa refrescante y aromática, gracias a la hierba limón y al uso de zumo de lima. La elección de las verduras depende de tus gustos, pero normalmente lleva maíz y espinacas, aunque también se le pueden añadir setas, zanahorias y otras verduras.

Para prepararla es mejor partir de un buen caldo de pollo casero, hecho con Thermomix.

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo, 300 gr. agua, 2 ramas de hierba limón (citronela), 1 guindilla (sin semillas), 2 ramitas de cilantro, 3 hojas de lima kéfir, 10 gr. de salsa de pescado, 30 gr. zumo de lima o limón (unas 2 limas), pizca de sal y pimienta molida, 20 gr. azúcar, 40 gr. maíz cocido (o minimazorcas),  2 cucharadas de aceite vegetal, 40 gr. espinacas frescas.

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28Mar2012

El cerdo caramelizado es una sencilla receta vietnamita, muy tradicional, que podemos preparar fácilmente con nuestro Thermomix.

El caramelo es el único paso que deberemos hacer aparte, en sartén, para conseguir un color oscuro propio de este plato, junto con el uso de salsa de soja oscura y salsa de pescado.

Usaremos filetes de cerdo cortados muy finos, de lomo o jamón, limpios de grasa.

Ingredientes, 4 personas

150 gr. cebolla pelada, 20 gr. jengibre fresco pelado, 20 gr. azúcar, 40 gr. agua, 30 gr. aceite de oliva, 20 gr. salsa de pescado, 15 gr. salsa de soja oscura, 15 gr. salsa de soja ligera, 300 gr. agua, 400 gr. carne de cerdo, en filetes finos.

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26Mar2012

Aunque hacer la pasta fresca en casa es algo laborioso, el resultado merece la pena, y además con nuestro Thermomix el amasado se simplifica mucho. Los ingredientes son baratos, harina y huevos, con el añadido ocasional de algún colorante natural, como la pasta de remolacha que usamos en este caso. Otras opciones tradicionales de las amas de casa italianas son la pasta de tomate, de espinacas, de setas o de azafrán.

La remolacha cocida aporta un intenso color a la pasta, aunque al cocerse queda rosa pálido. Una vez cocida, se puede servir con ricotta (requesón), tomates secos o alguna salsa sencilla de nuestro gusto, y sencillamente con aceite de oliva y ajos será deliciosa.

El sabor y la textura de la pasta fresca es muy diferente a la pasta seca, industrial, que como hemos dicho están preparadas con sémolas de trigo duro. La cocción además es mucho más breve, y si se quiere se pueden secar y conservar, o incluso congelar para usarla con posterioridad, sobre todo recomendable si llevan relleno.

Ingredientes, para medio kgr. de pasta

300 gr. harina, 3 huevos tipo L, 5 gr. aceite de oliva virgen extra, pizca de sal fina, 40 gr. de puré de remolacha.

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