Entradas para ‘octubre, 2011’

26Oct2011

Los chutneys son deliciosas salsas especiadas, muy apreciadas en la cocina de la India, donde se sirven junto con los aperitivos, para acompañar platos como las pakoras de cebolla, receta que os dejamos hace poco.

Este chutney de tomate, receta de la India con Thermomix, se prepara con tomates muy maduros y especias. Si no es temporada puedes usar tomates en conserva.

Ingredientes, 4 personas

500 gr. tomates muy maduros, 2 dientes de ajo, pelados, una cucharadita de pulpa de tamarindo, 25 gr. azúcar, una cucharadita de sal, pizca de guindillas molidas, media cucharadita de cúrcuma en polvo, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 6 hojas de curry.

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25Oct2011

Las pakoras son originales aperitivos de la cocina de la India, especie de buñuelos fritos elaborados con verduras o pescado, especias y harina integral, gram, o harina de garbanzos. También los llaman bhajis o bhajias.

Usaremos harina de garbanzos preparada en pocos minutos en nuestro Thermomix para conseguir un sabor más intenso, para hacer las pakoras de cebolla, receta de la India con Thermomix. La fritura final con aceite de oliva consigue la textura crujiente típica de estos aperitivos, que se pueden acompañar de alguna salsa picante, chutney, o salsa de yogurt, raita.

Ingredientes, 4 personas

200 gr. garbanzos secos (o harina de garbanzos), 500 gr. cebolla pelada, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de cilantro molido, pizca de guindillas molidas, media cucharadita de sal. Aceite de oliva virgen extra, para freír.

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13Oct2011

Las batatas o boniatos son muy apreciadas en la India, donde se consumen tanto asados como cocidos, sobre todo durante los festivales religiosos estivales. En este caso os traemos una receta sencilla muy apropiada para ser preparada en el varoma de nuestro Thermomix, el curry de batatas.

Para acompañar este plato puedes preparar en pocos minutos un bol de arroz basmati, para una comida más completa, según nuestra receta.

Ingredientes, 4 personas

600 gr. de batatas peladas, media cucharadita de sal, 30 gr. aceite vegetal, una guindilla verde, una cucharadita de semillas de cominos, hojas de cilantro fresco, para decorar.

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