Entradas para ‘agosto, 2011’

31Ago2011

Nuestro país vecino, Portugal, tiene una gastronomía muy rica, que desafortunadamente no es muy conocida fuera de sus fronteras. Se trata de una cocina tradicional que merece la pena conocer, sobre todo sus dulces y postres, como este bizcocho de almendras, receta portuguesa con Thermomix.

Aparte de moler finamente las almendras con nuestro Thermomix®, el secreto de este ligero bizcocho es el batido a fondo de las claras, a punto de nieve fuerte, que garantizan una masa muy ligera, algo que conseguimos sin esfuerzo con el accesorio mariposa, como bien sabemos.

Ingredientes, 6 personas

140 gr. almendras peladas, 50 gr. harina de repostería, 140 gr. azúcar, 4 huevos. Mantequilla y harina, para el molde.

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29Ago2011

Esta receta de sopa de pescado es una de las más tradicionales de las cocina griega, un país que aprecia mucho el pescado fresco en su cocina, preparados tanto cocidos como asados o fritos. El nombre en griego de esta sopa de pescado es kakawiá.

Para la elección del pescado hay total libertad, aunque es preferible pescados blancos de carne firme, como rosada, merluza o rape, uno de las mejores. También puedes añadir mejillones o almejas, si quieres. Gracias a Thermomix®, podremos trocear y cocinar todos los ingredientes en el mismo recipiente, con un considerable ahorro de tiempo y esfuerzo.

Ingredientes, 4 personas

200 gr. cebolla pelada, 100 gr. apio, 100 gr. zanahorias, 1 diente de ajo, 500 gr. tomates maduros, 150 gr. aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de hojas de perejil, una hoja de laurel, 500 gr. filetes de pescado, sin piel (merluza, rosada, rape), sal, pimienta, 1 limón.

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26Ago2011

Siguiendo con la cocina griega, esta es una receta tradicional deliciosa, un ligero pastel hecho de huevos, nueces, azúcar, limón y canela, la karidopita, pastel de nueces griego con Thermomix.

Para aromatizarlo más intensamente, usaremos piel de limón y canela en rama, que pulverizamos con Thermomix®. El accesorio mariposa nos permite montar las claras a punto de nieve fuerte en pocos segundos, parte importante del éxito de este ligero pastel.

Además, si te gusta más dulce puedes añadir, ya una vez horneado, un almíbar de limón y brandy, como te explicamos, lo que le dará una textura más tierna.

Ingredientes, 4 personas

Para el pastel: 5 huevos, 20 gr. piel de limón, no tratada, 5 gr. canela en rama, 50 gr. pan rallado, 120 gr. nueces peladas, 100 gr. azúcar, 25 gr. brandy. Mantequilla, para el molde.

Para el almíbar: 150 gr. azúcar, 75 gr. agua, 25 gr. brandy, 30 gr. zumo de limón, colado.

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