La cocina malabar, una región de la India, se caracteriza por la combinación de leche de coco y marisco, como en esta deliciosa receta de curry de gambas al estilo malabar, con Thermomix®.

Este curry es ligero y aromático, y muy poco picante, aunque si te gusta una versión más intensa puedes añadir una pizca de chiles molidos, a tu gusto.

Ingredientes, 4 personas

Una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de sal, 20 gambas grandes peladas, 25 gr. jengibre fresco pelado, 100 gr. cebolla, 6 dientes de ajo, pelados, 2 guindillas verdes, 30 gr. aceite vegetal, 300 gr. tomates pelados, 250 gr. leche de coco.

Elaboración

1. Pela las gambas, retirando el hilo negro. Espolvorea con la cúrcuma y la sal, reservando en frío.
2. Introduce en el vaso el jengibre pelado, la cebolla pelada, los ajos y las guindillas, procesando 5 segundos a velocidad 4.
3. Añade el aceite y cocina 7 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
4. Incorpora los tomates, pelados, y trocea 4 segundos a velocidad 4. Añade las gambas, con sus especias, y la leche de coco, acabando con una breve cocción, 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Consejos, degustación

Sirve al momento este delicioso curry de gambas malabar con Thermomix®, acompañando de arroz basmati. Si quieres que quede más picante añade una pizca de guindillas molidas.