Entradas para ‘julio, 2011’

29Jul2011

La cocina libanesa es una de las más ricas de Oriente Medio, una cocina rica y variada, donde predomina el uso de las especias, aunque no tan picante como otras cocinas orientales. La canela, la cúrcuma y el cilantro aportan sus notas aromáticas a este delicioso aperitivo, las albóndigas de pollo con pistachos, receta libanesa con Thermomix.

En pocos segundos conseguiremos picar con Thermomix® todos los ingredientes, hasta conseguir una textura perfecta.

Ingredientes, 4 personas

250 gr. pechuga de pollo deshuesada, 50 gr. pan duro, mejor del día anterior, 50 gr. pistachos pelados, un huevo, media cucharadita de cúrcuma en polvo, media cucharadita de canela molida, una cucharadita de cilantro molido, sal. Harina, para rebozar, 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para freír, rodajas de limón, para servir.

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27Jul2011

La cocina italiana es muy rica en el uso de verduras, como en esta receta de pastel de patatas a la napolitana, preparado con patatas cocidas, jamón, huevos y quesos, parmesano y mozzarella.

Aprovechamos nuestro recipiente varoma del Thermomix® para cocer el pastel al vapor, consiguiendo un punto perfecto y jugoso. Puedes usar un molde de papel de aluminio con tapa, para evitar que el vapor penetre en el interior.

Ingredientes

500 gr. patatas peladas, 50 gr. mantequilla, 50 gr. parmesano rallado, 50 gr. jamón serrano, en lonchas, 1 huevo, sal, pimienta molida, 2 cucharadas de hojas de perejil, 125 gr. mozzarella, 20 gr. aceite de oliva virgen extra, 50 gr. pan rallado.

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25Jul2011

Los tajines y cuscús son la base de la cocina tradicional marroquí, platos sencillos ricos en especias, con sabores intensos, como este cuscús de calabaza y almendras, receta marroquí con Thermomix.

Los platos de legumbres y hortalizas son muy frecuentes, ya sean como acompañamiento de platos de carne, o bien servidos tal cual. Aprovecharemos la cocción al vapor de nuestro varoma para preparar este delicioso guiso, al igual que la sémola del cuscús.

La pasta harissa que utilizamos es muy típica de la cocina magrebí y se suele comprar ya preparada en tiendas especializadas y carnicerías halal. Si no la encuentras puedes sustituirla por una mezcla de guindillas, cominos y cilantro molidos.

Ingredientes, 2-3 personas

25 gr. aceite de oliva virgen extra, 20 gr. mantequilla, 150 gr. cebolla pelada, 6 dientes de ajo pelados, 50 gr. pasas sultanas, 40 gr. almendras peladas, media cucharadita de pasta harissa, 20 gr. miel de caña, 500 gr. calabaza pelada, sal, pimienta, cilantro fresco, 300 gr. sémola de cuscús, para servir.

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