Entradas para ‘junio, 2011’

29Jun2011

Los chutneys son salsas especiadas usadas en la cocina de la India para servir como entrantes, acompañados de pan o papadoms, tortillas finas de harina de lentejas. Este original chutney de cilantro se prepara con ingredientes frescos y se conserva varios días en frío.

Además nos puede servir para preparar una raita de cilantro, tal como te explicamos. Gracias a la potencia de picado de nuestro Thermomix®, lo podemos preparar en pocos segundos sin esfuerzo.

Ingredientes, 4 personas

100 gr. hojas y tallos de cilantro fresco (un ramillete), 1 diente de ajo, 50 gr. jengibre fresco, pelado, 1 guindilla verde, 5 gr. sal fina, 5 gr. azúcar, 20 gr. zumo de limón, 20 gr. agua, 20 gr. coco rallado, pimienta molida.

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27Jun2011

Las sopas, shorbas, de la cocina de la India son relativamente sencillas, a base de ingredientes naturales, sobre todo verduras y legumbres, aderezadas, como es habitual, con abundantes especias. Esta shorba de yogurt y cúrcuma es moderadamente picante, y es un plato muy sano y ligero.

Para espesar esta deliciosa sopa usaremos harina de garbanzos, llamada gram, que puedes comprar ya preparada, aunque gracias a nuestro Thermomix® la podrás preparar en pocos segundos en casa triturando garbanzos secos.

Para potenciar el sabor del plato se sirve con una mezcla de especias salteadas en aceite muy caliente, costumbre habitual para aromatizar sopas y cremas.

Ingredientes, 4 personas

50 gr. garbanzos secos (o 50 gr. de harina de garbanzos), 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, pizca de guindillas molidas, 1 cucharadita de sal fina, 450 gr. yogurt natural (mejor yogurt griego, más cremoso), 30 gr. ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal.

Para servir: 20 gr. ghee o aceite, una cucharadita de semillas de comino, media cucharadita de semillas de alholva, media cucharadita de semillas de mostaza negra, 4 guindillas rojas (una por comensal).

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24Jun2011

La cocina tailandesa es muy rica y variada, y es abundante en platos de arroz, como en toda Asia. Esta original receta incluye mariscos y pescados variados, hemos usado rosada, langostinos y calamares, y puedes añadir almejas, mejillones y otros pescados. Este es nuestro curry de arroz con marisco, receta de Tailandia con Thermomix®.

Para esta receta puedes usar arroz de grano largo, como el arroz jazmín. Consulta nuestros consejos para cocer al arroz al vapor con Thermomix. Las pastas de curry las puedes conseguir fácilmente en tiendas de productos asiáticos.

Ingredientes, 4 personas

300 gr. arroz jazmín, 100 gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 20 gr. aceite vegetal, 300 gr. caldo de pescado, 15 gr. pasta de curry amarillo tailandés, 300 gr. calamares troceados, 250 gr. pescado blanco sin piel ni espinas (rosada), 250 gr. langostinos, cilantro fresco picado, para servir.

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