Entradas para ‘marzo, 2011’

31Mar2011

Es es una receta italiana tradicional, el saleme di tonno, una especie de salchicha cocida a base de atún en conserva, huevos, pan y parmesano. Además de mezclar la masa, nuestro Thermomix nos permite una cocción perfecta gracias al accesorio Varoma para cocción al vapor.

Para envolver la masa y darle forma lo mejor es usar papel de aluminio, aunque también puedes usar film transparente, mejor en doble capa.

Ingredientes, 4 personas

300 gr. atún en aceite, escurrido, 3 huevos tipo L, 100 gr. pan rallado, 100 gr. parmesano o grana padano rallado, pizca de sal, pimienta molida.

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23Mar2011

La leche de coco es ingrediente básico de la cocina tailandesa, y se usa tanto para currys picantes, salsas de todo tipo, sopas y postres. Si visitas un mercado tailandés verás preparar la leche de coco en directo. Para ello rallan la pulpa del coco y la dejan macerar en agua unas horas. Una vez colada se obtiene esta cremosa y nutritiva leche de coco. Esta es nuestra  sopa de calabaza y coco, receta de cocina thai con Thermomix.

La leche de coco es fácil de encontrar en nuestros supermercados o en tiendas asiáticas, y normalmente viene enlatada. Hay varias calidades, más o menos espesas, la mejor para esta receta es la que viene etiquetada como “de cocinar”.

Ingredientes, 4 personas

150 gr. cebolla pelada, 1 diente de ajo, 1 ramita de hierba limón (citronela), 400 gr. leche de coco para cocinar, 300 gr. caldo de pollo o agua, 600 gr. dados de pulpa de calabaza, pelada, 10 gr. salsa de pescado, 10 gr. zumo de lima (a gusto). Hojas de menta o albahaca, para decorar.

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23Mar2011

El apreciado cardamomo es una especia imprescindible en la cocina de la India, donde forma parte de muchas de las masalas, mezclas de especias usadas en los currys y otros guisos. A pesar de su sabor un poco picante, combina a la perfección con la leche y cremas, e incluso se usa para aromatizar el reconfortante té masala. En este caso os traigo una receta de helado de cardamomo con Thermomix, receta de cocina de la India, y que originalmente se preparaba con leche de búfala hervida.

Para imitar un poco la cremosidad del helado original, usaremos una mezcla de nata espesa, leche condensada y leche evaporada, que infusionamos con las semillas de cardamomo, gracias al perfecto control de temperaturas de nuestro Thermomix®, con el que además de hacer la crema batiremos el helado para conseguir una textura profesional.

Para mayor información, consulta nuestros consejos para hacer helados caseros con Thermomix.

Ingredientes, 4 personas

250 gr. leche evaporada, 200 gr. nata espesa, 250 gr. leche condensada, 180 gr. leche entera, 5 gr. maicena, 3 semillas de cardamomo verde.

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